Les bases de l'agriculture , livre ebook
379
pages
Français
Ebooks
2023
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Publié par
Date de parution
16 novembre 2023
Nombre de lectures
4
EAN13
9782743076023
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
10 Mo
L’évolution de l’activité agricole oblige l’agriculteur moderne à intégrer dans son action des connaissances toujours plus diverses, et en particulier le fonctionnement écologique des différents systèmes qu’il gère. Les bases de l’agriculture présente une vision globale de ces connaissances essentielles pour comprendre l’agriculture, depuis les enjeux de ce secteur en pleine mutation jusqu’aux aspects concrets du métier d’agriculteur.
Devenu au fil des éditions un « classique » des ouvrages de référence pour l’enseignement agricole, le livre propose une approche de l’agriculture durable, une synthèse de la pratique agricole et une initiation aux fondements scientifiques de cette pratique, l’agronomie. Sont ainsi étudiés :
■ les enjeux de l’agriculture
■ l’évolution du monde agricole
■ l’agriculture dans le territoire
■ l’entreprise agricole
■ la parcelle cultivée et la plante cultivée
■ les manières de faire de l’agriculteur (système de culture)
■ la valorisation du produit agricole.
Délibérément moderne et didactique, cette 4e édition revue et augmentée intègre les données les plus récentes d'agroécologie, d'agriculture raisonnée et durable et d'agriculture urbaine. Elle s'enrichit d’une importante iconographie en couleurs et d’une présentation en double page où le texte et l’image se font écho.
Date de parution : 10-2021
Ouvrage de 384 p.
15.5x24 cm
Quadrichromie
En stock : expédition en 24h !
49,00 €
Thème de Les bases de l'agriculture :
Préface
Avant-propos
Introduction
Avant la naissance de l’agronomie
L’agronomie depuis 1850
Chapitre 1 - Les enjeux de l’agriculture aujourd’hui
1. L’agriculture durable, une nécessité pour l’avenir
2. L’agriculture, une activité industrielle pas comme les autres, entre exploitation et valorisation de la nature
3. L’agriculture, une activité qui constitue un patrimoine culturel
4. L’agriculture, entre art et technique
Chapitre 2 - Le monde agricole et son évolution
1. Évolution récente de l’agriculture : de l’exploitation agricole à l’entreprise agrorurale
2. Entreprise agrorurale et agriculture
3. L’agriculteur d’aujourd’hui
Chapitre 3 - L’activité agricole, entre territoires, filières et consommateurs-citoyens
1. Les territoires de l’exploitation agricole
2. Territoire et terroir, pour une diversité de l’agriculture
3. La production agricole dans le territoire, entre filières organisées et relations avec les consommateurs
4. La multifonctionnalité de l’agriculture au service des citoyens-consommateurs
Chapitre 4 - L’exploitation agricole : l’unité de gestion de la production agricole
1. L’agriculteur responsable d’une exploitation agricole
2. L’assolement et le choix d’une nouvelle production
3. Le management de l’entreprise agricole : un système organisé et finalisé par des projets
4. Le système de production : un choix de type d’agriculture
Chapitre 5 - La parcelle cultivée, l’écosystème élémentaire de l’agriculteur
A. Notions d'écologie : de l'écosystème à l'agro-écosystème « parcelle cultivée »
1. Éléments d’un écosystème
2. Évolution de l’écosystème
3. Fonctionnement d’un écosystème
4. De l’écosystème à l’agro-écosystème
B. Facteurs du milieu « parcelle cultivée »
1. Sol
2. Climat
3. Situation particulière de la parcelle
C. La fertilité du milieu « parcelle cultivée »
1. Notion de fertilité
2. Facteurs de la fertilité
Chapitre 6 - La plante cultivée, une espèce adaptée pour l’agriculture
1. Connaissance de la plante – Notion de cycle de végétation et de cycle de culture
2. Aptitudes productrices des végétaux
3. Le rendement d’une culture – Composantes du rendement
Chapitre 7 - Le système de culture, la manière de produire de l’agriculteur
1. L’organisation d’un système de culture
2. Les états du milieu de culture : diagnostic agronomique pour la gestion d’un système de culture
3. Conduite d’une culture
4. Perspectives des nouveaux systèmes de culture
Chapitre 8 - Devenir d’un produit végétal
1. Stockage et conservation
2. Transformation des produits
3. Distribution des produits agricoles
Glossaire
Index
Publié par
Date de parution
16 novembre 2023
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4
EAN13
9782743076023
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Français
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10 Mo
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ujourd'hui
Agronomie
Les bases de l'agriculture Comprendre la pratique S'initier à l'agronomie
coordonné parPhilippe Prévost
e 4 édition revue et augmentée
Les bases de l’agriculure
Comprendre la pratique – S’initier à l’agronomie
e 4édiion revue e augmenée
Chez le même éditeur
Alimentation des animaux et qualité de leurs produits V. BertHelot, 2018
Conception et gestion différenciée des jardins – Pour des aménagements paysagers écologiques F. Liorzou, 2017
Productions fourragères J. Maciejewski, B. Osson, 2015
Les machines agricoles – Conduite et entretien e P. Lerat, 3 édition, 2015
Index des prix et des normes agricoles 2014-2015 e École d’Ingénieurs de Purpan, 25 édition, 2014
Les ïlières animales françaises – Caractéristiques, enjeux et perspectives M.-P. Ellies, BordeauX Sciences Agro, 2014
Les ïlières animales françaises – Chiffres-clés (édition 2014) M.-P. Ellies, S. Papillon, BordeauX Sciences Agro, 2014
Produits de protection des plantes – Innovation et sécurité pour une agriculture durable C. Regnault-Roger, 2014
Le guide de l’éleveur de chèvres – De la maîtrise à l’optimisation du système de production M. Pradal, 2014
La transformation fromagère caprine fermière – Bien fabriquer pour mieux valoriser e son fromage de chèvre (2 éd.) M. Pradal, 2021
Semences et plants e J. Maciejewski, 2 édition, 2013
Multiplication des plantes horticoles e D. BoutHrin, G. Bron, 3 édition, 2013
Méthodes expérimentales en agronomie – Pratique et analyse e M. Vilain, 2 édition, 2012
Gestion de l’exploitation agricole–Éléments pour la prise de décision à partir de l’étude de cas concrets e M. Gaudin, C. Jaffrès, A. RetHore, 3 édition, 2011
Zootechnie générale e J.-P. Barret, 3 édition, 2011
Les bases de l’agriculure
Comprendre la pratique – S’initier à l’agronomie
e 4 édiionrevueeaugmenée
PhilippePrévos
MahieuPrévos
Illustrations Marion Soulairol Préface Constant Lecoeur
editions.lavoisier.fr
VincenPrévos
Philippe Prévost, Ingénieur général des ponts, des eauX et forêts, Docteur en didactique des sciences agronomiques, CHargé des coopérations numériques d’Agreenium, l’Alliance de la formation et de la recHercHe en agriculture, alimen-tation, environnement et santé globale, Paris Matthieu Prévost, Professeur certié de l’enseignement agricole, Directeur de l’Établissement public local d’enseignement agricole de Contamine-sur-Arve Vincent Prévost, PaYsagiste diplômé de l’École nationale supérieure du paYsage, Nîmes
Direction éditoriale :Jean-Marc Bocabeille Édition :Brigitte PeYrot Composition et couverture :Patrick LeleuX PAO, Caen
© 2021, Lavoisier, Paris ISBN : 978-2-7430-2602-8
Table des matières
Préface XIII
Avan-proposXV
Inroducion Avan la naissance de l’agronomie L’agronomie depuis 1850
Chapitre 1 Les enjeux de l’agriculure aujourd’hui
1 2 3
1. L’agriculure durable, une nécessié pour l’avenir 9 1.1. La durabilié écologique 9 1.2. La durabilié économique 11 1.3. La durabilié sociale 11 2. L’agriculure, une acivié indusrielle pas comme les aures, enre exploiaion e valorisaion de la naure 13 2.1. L’agriculure, une acivié de producion du vivan 13 2.2. L’agriculure, une acivié soumise aux aléas 15 2.3. L’agriculure, une acivié de gesion de l’espace rural 15 3. L’agriculure, une acivié qui consiue un parimoine culurel 17 3.1. Une ceraine spécificié française dans la considéraion de son agriculure 17 3.1.1. Les agriculeurs français consiuen un groupe social depuis plus d’un siècle 17 3.1.2. Le erroir es un concep spécifiquemen français 19 3.2. L’acivié agricole, une acivié culurelle 19 3.2.1. L’alimen es un produi culurel 19 3.2.2. La gesion de l’espace es une acivié culurelle 21 3.2.3. L’accueil à la campagne es une acivié culurelle 21 4. L’agriculure, enre ar e echnique 21 4.1. L’horizon écologique : un nouveau regard sur le errioire pour l’agriculeur 23 4.2. L’horizon économique : l’agriculeur enre responsabilié éhique e enrepreneuria rural 23 4.3. L’horizon social : une nouvelle conscience du rôle de l’agriculeur dans la sociéé 25
VI
LES BASES DE L’AGRICULTURE
Chapitre 2 Le monde agricole e son évoluion
1. Évoluion récene de l’agriculure : de l’exploiaion agricole à l’enreprise agrorurale 27 1.1. Évoluion de la sociéé rurale depuis 1950 27 1.1.1. Espace rural 27 1.1.2. Populaion rurale 29 1.1.3. Vie rurale 31 1.1.4. Rural/urbain : opposiion ou complémenarié ? 33 1.2. Évoluion de l’agriculure depuis 1950 33 1.2.1. Imporance de l’environnemen social, poliique, économique e echnologique dans l’évoluion de la producion agricole 33 1.2.2. Évoluion de la producion agricole 35 1.3. L’exploiaion agricole e ses évoluions 37 1.3.1. Srucures 37 1.3.2. Faceurs de producion de l’exploiaion 39 1.3.3. Revenu des agriculeurs 39 1.3.4. Sau de l’agriculeur 39 1.4. Vers une nouvelle définiion de l’exploiaion agricole : l’enreprise agrorurale 41 2. Enreprise agrorurale e agriculure 43 2.1. Diversié des paysages ruraux 43 2.1.1. Le paysage : ses différenes dimensions 43 2.1.2. Paysage e agriculure à différenes échelles 45 2.2. Diversié des producions agricoles 47 2.2.1. Producions agricoles « primaires » 47 2.2.2. Producions agricoles « secondaires » 47 2.2.3. Producions agricoles « eriaires » 47 2.3. Diversié des enreprises agrorurales 47 2.4. Diversié des siuaions professionnelles des enrepreneurs agricoles 49 2.5. La diversié des praiques agricoles 49 3. L’agriculeur d’aujourd’hui 49 3.1. L’agriculeur agronome 51 3.2. L’agriculeur gesionnaire 51 3.3. L’agriculeur manager 51 3.4. L’agriculeur homme de relaions publiques 53 3.5. L’agriculeur commerçan 53 3.6. L’agriculeur homme de progrès 53
Chapitre 3 L’acivié agricole enre errioires filières e consommaeurs-cioyens
1. Les errioires de l’exploiaion agricole 55 1.1. La noion de errioire 55 1.2. Les errioires de référence 57 1.3. Le errioire e l’acivié agricole 57
TABLE DES MATIÈRES
VII
2. Terrioire e erroir, pour une diversié de l’agriculure 59 2.1. La noion de erroir 59 2.2. Les caracérisiques du erroir 61 2.2.1. Les caracérisiques écologiques 61 2.2.2. Les caracérisiques géographiques 61 2.2.3. Les caracérisiques agro-socio-économiques 63 2.2.4. Les caracérisiques culurelles 63 2.3. Diversié des agriculures e valorisaion des erroirs 65 3. La producion agricole dans le errioire, enre filières organisées e relaions avec les consommaeurs 67 3.1. Le produi au sein d’une filière 67 3.2. La chaîne de valeur, de la producion à la consommaion 69 3.3. Le sysème agro-alimenaire dans le errioire 69 4. La mulifoncionnalié de l’agriculure au service des cioyens-consommaeurs 71 4.1. L’enreien de l’espace rural 71 4.1.1. La proecion des ressources naurelles 71 4.1.2. L’accessibilié de la campagne 73 4.2. L’accueil des ciadins 75 4.2.1. Le besoin de calme 75 4.2.2. Le besoin de naure 75 4.2.3. Le besoin de liberé 77 4.2.4. Le besoin de erroir 77 4.3. L’agriculure dans la ville, pour l’éducaion à l’alimenaion des cioyens 77
Chapitre 4 L’exploiaion agricole : l’unié de gesion de la producion agricole
1. L’agriculeur responsable d’une exploiaion agricole 81 1.1. Faceurs de la producion agricole 81 1.1.1. Faceurs naurels 81 1.1.2. Capial foncier 83 1.1.3. Capial d’exploiaion 83 1.1.4. Main-d’œuvre 83 1.2. Environnemen de l’exploiaion 85 1.2.1. L’environnemen naurel, premier déerminan de la siuaion locale 85 1.2.2. Réseau de l’environnemen professionnel local 87 1.2.3. L’environnemen professionnel local, parenaire de l’exploiaion agricole 89 2. L’assolemen e le choix d’une nouvelle producion 89 2.1. Assolemen 89 2.2. Choix d’une nouvelle producion 91 2.2.1. Faceurs écologiques 91 2.2.2. Faceurs économiques 93 2.2.3. Faceurs echniques 93 2.2.4. Faceurs humains 95 3. Le managemen de l’enreprise agricole : un sysème organisé e finalisé par des projes 95
VIII
LES BASES DE L’AGRICULTURE
3.1. Le sysème de producion e son managemen sraégique 95 3.2. Noions de sysème de culure e de sysème d’élevage 97 4. Le sysème de producion : un choix de ype d’agriculure 97 4.1. La diversié des ypes d’agriculure 99 4.1.1. Le gradien écologique 99 4.1.2. Le gradien économique 101 4.1.3. Le gradien social 101 4.2. Les sysèmes de producion agroécologique 103 4.3. L’agriculure biologique, enre résisances e adapaions 105
Chapitre 5 La parcelle culivée l’écosysème élémenaire de l’agriculeur
A. Noions d'écologie : de l'écosysème à l'agro-écosysème « parcelle culivée » 109 1. Élémens d’un écosysème 109 1.1. La noion d’écosysème 109 1.2. Bioope 111 1.2.1. Clima 111 1.2.2. Sol 111 1.3. Biocénose 113 1.3.1. Le monde végéal 113 1.3.2. Le monde animal 113 1.3.3. L’homme 115 2. Évoluion de l’écosysème 115 2.1. Évoluion du clima 115 2.2. Évoluion du sol 117 2.2.1. Formaion d’un sol (pédogenèse) 117 2.2.2. Appréciaion de l’évoluion d’un sol 121 2.2.3. Grands ypes de sol 121 2.3. Noion de climax 123 3. Foncionnemen d’un écosysème 123 3.1. La producion de biomasse 125 3.2. Les cycles biogéochimiques 125 3.3. L’écosysème au service de la vie humaine 125 4. De l’écosysème à l’agro-écosysème 127 4.1. Évoluion du milieu lors de la mise en culure 127 4.2. Causes de dégradaion des sols 127 4.2.1. Érosion hydrique 129 4.2.2. Érosion éolienne 129 4.2.3. Appauvrissemen des sols 129 B. Faceurs du milieu « parcelle culivée » 131 1. Sol 131 1.1. Définiion du « sol agricole » 131 1.2. Milieu physique 131 1.2.1. Consiuans du sol 131 1.2.2. Srucure du sol 137 1.2.3. Propriéés physiques du sol 141
TABLE DES MATIÈRES
IX
1.3. Propriéés physicochimiques du sol 145 1.3.1. Sysème absorban du sol 147 1.3.2. Imporance du sysème adsorban dans le sol 147 1.3.3. Réacion des sols ou pH 151 1.4. Acivié biologique du sol 153 1.4.1. Populaion du sol 153 1.4.2. Principales foncions de l’acivié biologique du sol 155 2. Clima 159 2.1. Clima de la « parcelle culivée » 159 2.2. Appréciaion des composanes climaiques 159 2.2.1. Tempéraure 159 2.2.2. Lumière 161 2.2.3. Précipiaions 161 2.2.4. Humidié de l’air e pouvoir évaporan 161 2.2.5. Ven e pression amosphérique 161 2.2.6. Pose mééorologique agricole 161 2.3. Imporance des élémens du clima sur la croissance e le développemen des planes 163 2.3.1. Acion de la empéraure sur les végéaux 163 2.3.2. Acion de la lumière sur les végéaux 167 2.3.3. Acion de l’eau sur les végéaux 169 2.3.4. Acion du ven sur les végéaux 173 3. Siuaion pariculière de la parcelle 173 3.1. Topographie 175 3.2. Régime des eaux 175 C. La ferilié du milieu « parcelle culivée » 175 1. Noion de ferilié 175 2. Faceurs de la ferilié 177 2.1. Sol 177 2.1.1. Propriéés physiques 177 2.1.2. Propriéés physicochimiques 177 2.1.3. Propriéés biologiques 179 2.2. Clima 179 2.3. Plane 181 2.4. Environnemen biologique 181
Chapitre 6 La plane culivée une espèce adapée pour l’agriculure
1. Connaissance de la plane – Noion de cycle de végéaion e de cycle de culure 185 1.1. Organisaion d’une plane 185 1.2. Cycle de végéaion d’une plane 185 1.2.1. Définiion 185 1.2.2. Principales éapes du cycle de végéaion 187 1.3. Cycle de culure 191 2. Apiudes producrices des végéaux 193 2.1. Évoluion des espèces végéales culivées 193
