Le grain de blé , livre ebook
316
pages
Français
Ebooks
2000
Vous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne En savoir plus
Découvre YouScribe et accède à tout notre catalogue !
Découvre YouScribe et accède à tout notre catalogue !
316
pages
Français
Ebooks
2000
Vous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne En savoir plus
Publié par
Date de parution
01 janvier 2000
Nombre de lectures
5
EAN13
9782759202225
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
2 Mo
Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.
Publié par
Date de parution
01 janvier 2000
EAN13
9782759202225
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
2 Mo
