식품위생학 , livre ebook
484
pages
Korean
Ebooks
2022
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Publié par
Date de parution
04 mars 2022
Nombre de lectures
0
EAN13
9788936323530
Langue
Korean
Poids de l'ouvrage
85 Mo
『식품위생학』은 1장의 식품위생에 대한 개념을 시작으로 총 14장으로 구성되어 있다. 2~3장에서는 식품의 변질과 부패를 야기하는 식품미생물에 대한 내용과 검사방법을 제시하였고, 4~6장에서는 여러 가지 식중독에 대해 상세히 다루었다. 7장은 환경오염과 식품위생을, 8장에서는 방대한 내용이지만 각종 시험에서 출제빈도가 높은 감염병과 기생충에 대해 집필하였다. 9장은 위생동물, 10~11장은 방사선조사 식품과 유전자변형 식품을 다루었고, 12~13장에서는 산업체 현장에서 적용 가능하도록 실무적인 내용을 위주로 HACCP과 식품위생관리에 대한 내용을 소개하였다. 마지막 14장은 환경위생으로 위생사시험 등에서 필요한 내용이지만, 그 범위가 너무 방대하여 본 책에서는 간단히 요약된 내용으로 소개하였다.
1 서론
2 식품과 미생물
3 식품위생검사
4 세균성 식중독
5 자연독 식중독
6 화학적 식중독
7 환경유해 물질
8 감염병 및 기생충
9 위생곤충 및 위생동물
10 식품첨가물
11 방사선 조사식품 및 유전자변형 식품
12 HACCP
13 식품위생관리
14 환경위생
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04 mars 2022
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EAN13
9788936323530
Langue
Korean
Poids de l'ouvrage
85 Mo
