한국조리 , livre ebook
234
pages
Korean
Ebooks
2023
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Publié par
Date de parution
25 août 2023
Nombre de lectures
0
EAN13
9788936325237
Langue
Korean
Poids de l'ouvrage
145 Mo
이 책은 현재 한국산업인력공단에서 실시하는 한국조리 검정 실기과목을 중심으로 구성되어 있다. 오랜 기간 동안 실기 검정과 관련하여 한국조리를 교육하는 문제를 놓고 많은 고민을 하여 조리, 외식, 식품 영양, 호텔, 관광 등 음식과 관련한 직업을 갖는 사람들이 꼭 필요하고 기본적으로 알아야 할 내용으로 집필하였다. 또한 보다 체계적으로 교육하기 위해 목차와 조리법, 썰기와 고명 등의 정리를 통해 한국음식을 표준화·체계화하려고 노력하였다. 특히, 중요한 사항들은 사진과 표로 제시하고 설명하여 비교적 쉽게 조리할 수 있도록 전체적으로 사진으로 표현하여 시각적으로 학습효과를 높이고 효율적으로 조리가 이루어지도록 하였다.
1부 NCS 한식조리의 직무와 능력 단위
1장 국가직무능력표준 개념과 구성
2장 NCS 한식조리의 직무 개요
2부 한국음식 이론
3장 한국음식의 기초
4장 조리위생
5장 주방관리의 기본
6장 조리기술
3부 한국음식 실기
7장 한국음식 조리기술 체계
8장 한식조리기능사 시험 안내
9장 한식 기초조리실무
10장 한국음식 조리
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Date de parution
25 août 2023
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0
EAN13
9788936325237
Langue
Korean
Poids de l'ouvrage
145 Mo
