Zen food , livre ebook

Remerciements
Un grand merci à Cyril, mon maître zen au quotidien, qui a contribué à l’écriture de ce livre ! Et comme toujours, merci à Patrice et Aurélie pour toutes ces années de collaboration fructueuse.
RECETTES ET CONSEILS NUTRITION POUR MOINS STRESSER ET MIEUX DORMIR
LAURE KIÉ SHI-ZEN.FR
PHOTOGRAPHIES : PATRICE HAUSER
STYLISME ET RÉALISATION DES RECETTES : LAURE KIÉ
Préface
« Mange quand tu manges, dors quand tu dors ! »
Cette injonction célèbre d’un maître zen à son disciple peut paraître d’une terrible banalité, et pourtant...
Pourtant, qui d’entre nous mange vraiment quand il mange ?
Qui d’entre nous dort vraiment quand il dort ?
Si la tradition zen tire ses origines d’une époque lointaine, ce conseil donné aux disciples du Bouddha apparaît aujourd’hui encore plus d’actualité. Car dans notre monde « hyper-connecté », nous sommes, en fait, déconnectés du présent et de nous-mêmes. Tout va toujours plus vite, plus loin, plus fort. Et dans cette fuite en avant, nous nous sommes perdus. Perdus dans une toile d’araignée d’un espace trop étroit et d’un temps trop court où le cercle vicieux du stress s’installe : nous mangeons mal, nous dormons mal, nous vivons mal…
Pourtant, et c’est justement ce que nous apprend le zen, malgré cette agitation incessante, nous pouvons toujours revenir à la paix. Mais pour cela, il nous faut changer nos habitudes à la source de notre stress. Et pour cette tradition millénaire, la façon de nous nourrir est un élément central dans cette transformation. Car nous sommes d’abord ce dont nous nous nourrissons.
De par mes origines japonaises (d’où est issue la tradition zen), cette importance portée à la nourriture a toujours été essentielle pour moi. Et à travers des stages autour du zen et de la cuisine japonaise que j’ai organisés avec mon mari qui enseigne la méditation, j’ai pu constater, à travers de nombreuses personnes, les effets incroyablement bénéfiques d’un retour à cette simplicité zen...
Et si cette simplicité semble parfois difficile à mettre en place dans notre quotidien bien rempli, j’espère que ce livre, à son modeste niveau, pourra contribuer à vous faire adopter un style de vie plus simple, plus sain, plus paisible... plus zen !
Laure Kié
Laure Kié , auteur de livres de cuisine japonaise et végétarienne, est née à Tokyo d’une mère japonaise et d’un père français. Elle anime, depuis quelques années, des cours de cuisine japonaise et des stages de bien-être. Pour suivre son actualité : www.laurekie.com Pour en savoir plus sur les cours et les stages : www.shi-zen.fr

La santé du corps et de l’esprit
Un état d’équilibre global
La santé est sans doute ce qui nous préoccupe le plus dans notre vie. D’elle dépend une grande partie de notre qualité de vie. « Avoir une bonne santé », pour nous et nos proches, est un souhait commun à tous.
Mais contrairement à l’idée répandue, la santé n’est pas seulement l’absence de maladie. Selon la définition officielle donnée par l’OMS (l’organisation mondiale de la santé), « la santé est un état complet de bien-être physique, mental et social, et ne consiste pas en une absence de maladie ou d’infirmité ».
D’un certain point de vue, la santé est plutôt la capacité de l’organisme à revenir constamment à un état d’équilibre global, pour lui permettre d’exprimer pleinement son potentiel, physique et psychique.
La santé n’est donc pas seulement liée à notre corps, la santé mentale est essentielle, et les deux sont intimement liés.
Si nous l’avons totalement oublié en Occident pendant longtemps, ce lien entre le corps physique et le corps mental est essentiel dans toutes les thérapies traditionnelles orientales.
Pourtant, nous pouvons facilement comprendre ce lien entre notre corps et notre mental. Tout le monde a déjà ressenti qu’en cas de contrariétés, des douleurs physiques peuvent apparaître dans le ventre, dans le dos, dans le cou ou ailleurs, ou encore que, lorsque nous avons peur, notre ventre se noue. Nous pourrions citer des dizaines d’exemples simples qui montrent, avec évidence, l’influence du psychisme sur le physique et réciproquement.

Stress : le mal du siècle
Le stress, omniprésent dans nos vies, est devenu un véritable fléau dans notre société où tout va toujours plus vite. Ainsi, près des deux tiers des consultations médicales seraient liées, d’une manière ou d’une autre, au stress. Nous avons donc tous expérimenté des périodes plus ou moins importantes de stress dans nos vies.
Le stress en lui-même est un facteur naturel qui n’est ni positif ni négatif, car c’est un stimulus qui nous oblige à réagir et à nous adapter à une situation. Mais trop souvent, le sentiment d’être débordé et de ne pas pouvoir répondre à la situation crée ce que l’on appelle « l’état de stress ». Cet état conduit à une contraction intérieure et parfois même à un dérèglement physiologique.
Les facteurs de stress peuvent être multiples, même si dans la grande majorité des cas ils sont liés au travail. Il ne s’agit pas d’éliminer le stress, mais plutôt de bien le gérer. Cela mobilise une certaine énergie qu’il est nécessaire de libérer pour retrouver un équilibre satisfaisant. Pour cela, il est utile d’agir sur plusieurs fronts comme de faire du sport pour s’aérer, de développer le lien social, d’apprendre à s’arrêter ou encore de changer son alimentation.

L’esprit zen
Aujourd’hui, tout le monde connaît et utilise le terme « zen ». C’est un mot courant qui traduit un état de sérénité, de tranquillité, de pureté, et qui est souvent utilisé en opposition à l’état de stress. Mais peu de gens savent qu’il s’agit, en fait, d’une branche du bouddhisme qui s’est particulièrement développée au Japon.
Si l’expression courante ne reflète pas vraiment la dure discipline des temples au Japon, « l’esprit zen » répond pourtant à un besoin de plus en plus pressant dans notre société moderne. À l’heure de la destruction de l’environnement, de l’accélération des techniques, de la consommation excessive, de la virtualité des activités, il vient à contre-courant de cette fuite en avant pour nous donner une note de simplicité, d’humilité, de tranquillité, de retour à notre paix intérieure.
Nous sommes tous différents mais, quelle que soit notre vie, il y a une chose que nous partageons tous : nous voulons être heureux. Pourtant, quelle que soit notre vie et nos succès, il y a une autre chose que nous partageons aussi : nous n’arrivons jamais à l’être vraiment totalement.