Salades pour 1, pour 2, pour 4 , livre ebook

SALADES
pour 1, pour 2, pour 4
100 recettes inratables

Recettes et stylisme : Gema Gomez
Photos : Marc Wauters

Salade de bœuf
au sésame et à la roquette

Pour 1 personne
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 à 6 min

125 g de rumsteak
1 ciboule
1 grosse poignée de roquette
1 cuillerée à soupe d’huile

Sauce :
⅓ de cuillerée à café de gingembre frais râpé
1,5 cuillerée à café de graines de sésame grillées
¼ de cuillerée à café de sambal
4,5 cuillerées à café de sauce soja
4,5 cuillerées à café de jus de citron vert
⅓ de cuillerée à café de sucre
⅓ de cuillerée à café d’huile de sésame grillé

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes à l’avance. Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec, à feu vif. Badigeonnez les rumsteaks d’huile et déposez-les dans la poêle bien chaude. Faites-les griller 2 à 3 minutes par face, selon leur épaisseur. Déposez-les sur une planche et laissez tiédir. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol. Émincez finement la ciboule, dans la longueur, de manière à obtenir de longs brins. Répartissez-les dans l’assiette avec la roquette. Coupez la viande en tranches, disposez-les sur la salade et arrosez d’un peu de sauce. Servez aussitôt, avec le reste de la sauce à part.
Salade au chèvre cendré,
betteraves, dattes et noix

Pour 1 personne
Préparation : 15 min

50 g de chèvre frais cendré
½ betterave cuite (sous vide)
2 grosses dattes Medjoul
15 g de cerneaux de noix
1 grosse poignée de mesclun
1,5 cuillerée à café de miel liquide
¼ de cuillerée à café de moutarde à l’ancienne
1,5 cuillerée à café de vinaigre de cidre
3,5 cuillerées à café d’huile d’olive
sel et poivre

Versez le vinaigre et le miel dans un bol. Fouettez jusqu’à parfaite dissolution. Salez et poivrez, puis ajoutez l’huile et la moutarde ; fouettez à nouveau. Coupez le chèvre en tranches et la betterave en dés. Concassez les noix. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Répartissez le mesclun dans l’assiette, ajoutez le reste des ingrédients et arrosez d’un peu de vinaigrette. Servez aussitôt.
Salade de fraises,
avocat et fromage frais

Pour 1 personne
Préparation : 10 min

100 g de fraises
1 pot de Boursin Salade & Apéritif ® aux noisettes 3 noix
½ avocat
1 grosse poignée de mâche nettoyée
quelques cerneaux de noix
1 à 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Versez le vinaigre dans un petit pot à confiture, salez et poivrez puis ajoutez l’huile. Fermez et secouez bien. Coupez les fraises en morceaux. Pelez le demi-avocat et taillez-le en lamelles. Concassez les noix. Répartissez tous les ingrédients – y compris la mâche – dans l’assiette et servez aussitôt, en entrée ou comme plat, avec la vinaigrette à part.


Astuce
Si vous préparez cette salade à l’avance (pour un pique-nique ou pour emporter au bureau), citronnez les lamelles d’avocat pour qu’elles gardent leur jolie couleur.
Salade de crevettes
au cheddar, sauce pimentée sucrée

Pour 1 personne
Préparation : 10 min

75 g de crevettes roses
100 g de cheddar
125 g de tomates cerises
1 grosse poignée de mesclun
2 ou 3 ciboules
50 g de mayonnaise
1 cuillerée à soupe de sauce pimentée sucrée (thaïe)
2 cuillerées à soupe de jus d’orange frais
sel et poivre

Versez la mayonnaise, la sauce pimentée et le jus d’orange dans un pot à confiture. Fermez, secouez bien et rectifiez l’assaisonnement. Coupez les tomates cerises en deux, émincez les ciboules (le blanc et trois quarts du vert) et coupez le fromage en dés. Répartissez tous ces ingrédients, ainsi que le mesclun, dans l’assiette. Servez frais, en entrée ou en plat principal, avec la sauce à part.
Salade au chèvre gratiné
et à l'avocat

Pour 1 personne
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

100 g de tomates prunes ou cerises
1 crottin de Chavignol
4 tranches de baguette
½ avocat
¼ d’oignon rouge
quelques feuilles de romaine
herbes de Provence ou thym
1,5 cuillerée à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Hachez l’oignon rouge, coupez les tomates en deux et taillez la chair du demi-avocat en dés. Ajoutez-leur le jus de citron, du sel et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; mélangez bien. Répartissez dans l’assiette. Préchauffez le gril du four. Lavez les feuilles de romaine et hachez-les ; ajoutez-les dans l’assiette. Taillez le crottin en 4 rondelles et déposez-les sur les tranches de baguette. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et parsemez d’herbes de Provence. Déposez-les sur la plaque du four tapissée de papier d’aluminium et faites dorer rapidement sous le gril. Ajoutez les croûtons au chèvre sur l’assiette et servez aussitôt.
Salade de poulet