Sainte maure de Touraine Roquefort

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Obs : 1°) qu'est-ce que la ratte du Touquet ? / 2 pts. ⇨. 2°) Citez au moins 3 éléments qui composent l' Escavêche /3 pts. 3°) De quoi se compose le beurre ...

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Vin Gastronomie

Obs :

1°)

qu’est-ce que la ratte du Touquet ? / 2 pts



2°) Citez au moins 3 éléments qui composent l’ Escavêche

/3 pts

3°) De quoi se compose le beurre maître d’hôtel ? /3 pts

Beurre

4°)

Complétez le tableau ci-dessous : /6 pts

appellations

Région

Lait

Type de pâte

Sainte maure

de Touraine







Roquefort







Nom :

Prénom :

Note :

sur 20

1ère BAC pro

REST.

Contrôle N°

1

du

23/09/ 2010

RESTAURANT

5°)

A

/

le cocktail

Florida se compose de : /3 pts

Ingrédients

centilitres













B

/

Il fait partie de la famille des : /1 pt



6°) De quelle région viticole provient le SANCERRE ? /1pt



7°) De quelle région viticole provient le MINERVOIS ? 1 pt



Question bonus + 1 pt

Vous avez servi à l’apéritif un champagne blanc de blancs

Avec quel cépage est-il élaboré ?

