Régions Apéritifs Digestifs Autres boissons alcoolisées

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1. Obs : 1°) Complétez UNIQUEMENT LES CASES FLECHEES !!!! du tableau ci-dessous : /10 pts. Régions. Apéritifs. Digestifs. Autres boissons alcoolisées ...

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Vin Gastronomie

1

Obs :

1°) Complétez

UNIQUEMENT LES CASES FLECHEES

!!!! du tableau ci-dessous :

/10 pts

Régions

Apéritifs

Digestifs

Autres

boissons

alcoolisées

Liqueurs

Eaux de vie

POITOU-

CHARENTES





VAL DE

LOIRE





NORMANDIE









ou (facultatif)



BORDELAIS





2°) Composez un plateau de fromage (au choix) mais avec un représentant de

chaque famille

/4 pts

Pate molle à croute fleurie



Pâte molle à croute lavée



Pâte molle à croute naturelle (chèvre)



Pâte persillée



Nom :

Prénom :

Note :

sur 20

1ère BAC pro

REST.

Contrôle N°

4

du

6/12/ 2010

RESTAURANT

Durée 30 minutes

2

3°) Placez les spécialités ou produits dans les cases correspondantes :

6 pts

























Mojettes

/

Vinaigre d’Orléans

/

Mâche Nantaise

/

Andouille de Vire

/

Beurre d’Echiré

/

Carotte de Créances

/

Huîtres de Marennes

/

Cannelés

Mouclade

/

Poulet de Loué

/

Lamproie

/

Fleur de sel de Guérande

/