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1. Obs : 1°) Le cocktail Jack Rose se compose de : /3 pts. Ingrédients centilitres. ⇨. ⇨. ⇨. ⇨. ⇨. ⇨. 2°) Quel est le menu du jour ? /2.5 pts. Entrée : ⇨. Plat : ⇨ ...

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Vin Gastronomie

Nom :1ère BAC proREST. ContrôleN° 3du 11/10/20101 Prénom :RESTAURANT Durée 30 minutes Note :sur 20Obs : 1°) Lecocktail JackRose se compose de : /3 pts Ingrédients centilitres 2°) Quelest le menu du jour ? /2.5 pts Entrée :Plat :2 garnitures : 1 dessert 3°) Replacez dans les régions correspondantes du tableau, les dixvins suivants/5 pts SANCERRE / MUSCADET/ CHINON / COTEAUXDU LAYON/ SAUMUR CHAMPIGNY/ POUILLYFUME/ BOURGUEIL/ VOUVRAY /SAVENNIERES /GROS PLANT DU PAYS NANTAIS

2 Vignobles de centre Loire Vignobles de Touraine Vignobles de l’AnjouVignobles du pays nantais 4°) Parmiles dix vins de la question n°3 choisissez: /3pts 1vin blanc liquoreux 1vin blanc sec 1vin rouge (dans une appellation qui ne produit pas de blanc du tout) 5°) Citez uneboissons alcoolisée correspondante à chaque famille : /4 pts Familles Vousrépondez en nommant une eau de vie ou une liqueur ou une marque commerciale eau de vie de cidre :eau de vie de vinliqueur de fruits (à base d’écorced’orangesliqueur de plantes

3 6°) Complétez le tableau cidessous : /2.5 pts (0.25 x 10) Appellation du fromageRégion d’originede lait TypeType de pâte PÄTEMOLLE A LIVAROTCROUTE LAVEE VACHE VALENCAY CENTRELOIRENEUFCHATEL VACHELOIRE CHEVRE CENTRE(vous avez le choix) PATE MOLLE A  NORMANDIELAVEE CROUTE PATE MOLLE A CHABICHOU POITOUNATURELLE CROUTE Question bonus + 1 pt (0.5 pt x 2) Nommez une marque commerciale de calvados Comment s’appelle la boisson alcoolisée, souvent serviefrais en apéritif, originaire de Normandieet titrant entre 15 et 20 % d’alcool? 

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