Mémento du tourisme - Edition 2010.

Mémento dutourisme
Édition 2010

Date de parution : mai 2011

Direction de la publication : Luc Rousseau
Rédaction en chef : François Magnien
Coordination : Lise Dervieux, Gwenaëlle Solignac
Maquette : Brigitte Baroin, Ghyslaine Coralie, Nathalie Palous
Édition : Gilles Pannetier

Mémento dutourisme

Édition 2010

Le mémento du tourisme - Édition 2010a été conçu par la sous-direction de la Prospective,

’
des Études économiques et de l Évaluation (P3E) de la DGCIS.

La rédaction de cet ouvrage a été coordonnée par Daniel Rulfi,

avec le concours de Brigitte Doguet, Séverine Francastel, Chloé Gonzalez,

Jacques Ho Ta Khanh, Abdel Khiati et Béatrice Lévy.

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Abréviations :
nd : non disponible
ns : non significatif
p : provisoire
r : révisé
sd : semi-définitif
d : définitif

Sigles et abréviations

Sigles :
APE :Activité principale exercée
CDT :Comité départemental du tourisme
CIS :Centre international de séjour
CRT :Comité régional du tourisme
CS :Centre sportif
CST :Compte satellite du tourisme
CTI :Consommation touristique intérieure
DGCIS :Direction générale de la compétitivité,
de l’industrie et des services
DGCL :Direction générale des collectivités locales
DGFIP :Direction générale des finances publiques
DMS :Durée moyenne de séjour
DMV :Durée moyenne de voyage
EFH :Enquête de fréquentation dans l’hôtellerie
EFHPA :Enquête de fréquentation dans l’hôtellerie
de plein air
EP :Établissement public

ESA :Enquête sectorielle annuelle
EVE :Enquête auprès des visiteurs venant de l’étranger
Filocom :Fichier des logements par commune
FNGF :Fédération nationale des gîtes de France
FUAJ :Fédération unie des auberges de jeunesse
HCR :Hôtels, cafés, restaurants
Iedom :Institut d’émission des départements d’outre-mer
Ieom :Institut d’émission d’outre-mer
Insee :Institut national de la statistique et des études
économiques
OCDE :Organisation de coopération et
de développement économique
OMT :Organisation mondiale du tourisme
ORT :Observatoire régional du tourisme
SCN :Service à compétence nationale
SDT :Suivi de la demande touristique
SNRT :Syndicat national des résidences de tourisme
et de l’hébergement saisonnier

Sigles et abréviations. .

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Sommaire

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Définitions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . 15

1 - Le tourisme dans le monde

Définition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Arrivées de touristes internationaux des 20 pays les plus visités. . . . . . . . . . . . . . . .22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Recettes du tourisme international des 20 premiers pays bénéficiaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Arrivées et recettes du tourisme international par région mondiale de destination. . . . . . . . . . . . . .24. . . . . . . . .
Évolution des arrivées et recettes du tourisme international des cinq principaux pays de destination 82........

2 - Le poids économique du tourisme en France

Avertissement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les entreprises des activités caractéristiques du tourisme
2008, données structurelles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2008, ratios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

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Production et valeur ajoutée
Branche « Hôtels, Cafés, Restaurants » dans les comptes nationaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Investissements
Formation brute de capital fixe de la branche « Hôtels, Cafés, Restaurants » dans les comptes nationaux. . .37

Emploi
Emplois intérieurs dans les services dont « Hôtels, Cafés, Restaurants ». . . . . . . . . . . . . . . . .38. . . . . . . . . . . .
Effectifs salariés au 31/12 dans les activités caractéristiques du tourisme. . . . . . . . . . . . . . . . .39. . . . . . . . . . . .
Répartition régionale des effectifs salariés dans les activités caractéristiques du tourisme. . . . . . . . . . . . . . . .40
Structure des emplois dans la branche « Hôtels, Cafés, Restaurants ». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

Démographie des entreprises
Créations d’entreprises (y compris reprises et réactivations) en France (Dom inclus). . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Défaillances d’entreprises en France (Dom inclus), par année de jugement. . . . . . . . . . . .44. . . . . . . . . . . . . . .

Produits financiers
Produit de la taxe de séjour et de la taxe forfaitaire perçus en 2008 par région. . . . . . . . . . . . . . .45. . . . . . . . . .

3 - L offre d hébergement
’ ’

Définitions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les fichiers d’hébergement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

France métropolitaine
Estimation du nombre de lits touristiques au 1er janvier 2010. . . . . . . . . . . . . . . .51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hôtellerie de tourisme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Résidences de tourisme et résidences hôtelières. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Campings. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Villages de vacances et maisons familiales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
Meublés classés de tourisme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
Meublés labellisés de tourisme et chambres d’hôtes. . . . . . . . . . . . . . . . . . .60. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Auberges de jeunesse, centres internationaux de séjour, centres sportifs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
Résidences secondaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62

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France d outre-mer
Les hébergements touristiques en France d’outre-mer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63. . . . . . . . . . . . . . . . .

4 - La fréquentation des hébergements

Définition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les enquêtes de fréquentation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hôtellerie de tourisme en France métropolitaine : arrivées, nuitées, durée moyenne de séjour
Selon la région fréquentée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Selon la catégorie d’hôtel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
Selon le pays de résidence. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72

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Hôtellerie de tourisme en France d outre-mer : arrivées, nuitées, durée moyenne de séjour
Selon le Dom. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .74
Selon la caté