Mon cuit-vapeur, un bonheur ! , livre ebook
63
pages
Français
Ebooks
2012
Vous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne En savoir plus
Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement
Découvre YouScribe en t'inscrivant gratuitement
63
pages
Français
Ebooks
2012
Vous pourrez modifier la taille du texte de cet ouvrage
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le consulter en ligne En savoir plus
Publié par
Date de parution
14 août 2012
Nombre de lectures
316
EAN13
9782317004636
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
On peut tout faire avec un cuit-vapeur. Stop aux recettes fades et monotones ! Alliez les bienfaits d'une cuisson douce à la gourmandise. Ravioles, brochettes,charlottes, veloutés,risottos, terrines, clafoutis, moelleux, crèmes, gâteaux...
30 recettes avec mon cuit-vapeur, un bonheur !
Publié par
Date de parution
14 août 2012
Nombre de lectures
316
EAN13
9782317004636
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
Préface
Grâce à sa vapeur douce, le cuit-vapeur préserve la valeur nutritive et la saveur des aliments. Il est donc idéal pour se concocter des petits plats sains… et gourmands !
En effet, la vapeur n’est pas synonyme de régime. On peut tout faire avec un cuit-vapeur ! Et notamment des plats gourmands, appétissants… Ravioles, brochettes, veloutés, rôtis, œufs, risottos, terrines, charlottes, tajines, salades, crèmes, clafoutis, gâteaux… Vous pouvez l’utilisez pour tous les plats !
Son utilisation est simplissime !
Vous programmez le temps et vous laissez cuire ! Les recettes ont un temps de cuisson sans puissance de feu car la vapeur est constante et régulière.
Pour une cuisson particulièrement respectueuse des ingrédients, la plupart des cuits-vapeur ont deux paniers superposés. Celui du bas, au plus près de la vapeur, est idéal pour les aliments les plus durs et les cuissons les plus longues. Le panier du haut convient aux aliments les plus délicats. Vous trouverez des indications précises pour chaque recette.
Le cuit-vapeur Magimix® possède deux grands paniers, vous pouvez donc y placer directement vos gâteaux dans leur moule (préférez-les en verre, en porcelaine ou en faïence), un rôti, une terrine… Si ce n’est pas le cas de votre cuit-vapeur, posez directement vos ingrédients sur du papier sulfurisé, en le perçant de petits trous, ou présentez-les dans des moules individuels !
Vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer !
Laurence Guarneri
École de cuisine et de pâtisserie
« Astuces et Tours de Mains »
www.astucesettoursdemains.com
Carpaccio de courgettes à l’italienne
4p
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Cuit-vapeur : Magimix®
Ingrédients
4 petites courgettes rondes ou longues
16 lamelles de parmesan
12 tomates cerises
1 cuillerée à soupe de pignons de pin
Le jus de 1 citron
12 feuilles de basilic
Un peu d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
1. Faites torréfier les pignons de pin quelques minutes à la poêle ou au four.
2. Sans les éplucher, coupez les courgettes en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Salez et poivrez les tranches de courgettes, puis badigeonnez-les d’huile d’olive.
3. Versez 1 litre d’eau dans votre cuit-vapeur. Placez les tranches de courgettes dans les deux paniers en évitant de les superposer. Fermez le couvercle et faites cuire 8 minutes. Laissez-les refroidir, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Étalez les tranches de courgettes dans un grand plat. Versez par-dessus un filet d’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez les lamelles de parmesan, les feuilles de basilic et les tomates coupées en deux.
5. Au dernier moment, décorez de pignons et ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
