Les bonnes recettes de mijotés , livre ebook
68
pages
Français
Ebooks
2015
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Publié par
Date de parution
19 mars 2015
Nombre de lectures
171
EAN13
9782317009983
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
40 recettes et variantes 100 % fiables pour cuisiner au retour du marché ou avec son panier bio. Cuisinez maison et de saison et retrouvez le goût des produits frais !
Dans cet ouvrage : Des plats conviviaux à partager pour se régaler en famille ou entre amis, tous les classiques des mijotés mais aussi des recettes plus originales, des astuces pour bien acheter, préparer et cuisiner les viandes et les poissons.
Publié par
Date de parution
19 mars 2015
Nombre de lectures
171
EAN13
9782317009983
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
mijotés
Collection dirigée par Brigitte Éveno
Recettes et stylisme de Mélanie Martin
Photographies de Julie Méchali
Les plats mijotés riment souvent avec chaleur et convivialité. Les ingrédients cuisent dans un bouillon ou un jus pendant des heures, et cette cuisson lente concentre les saveurs et les parfums. Les mijotés demandent souvent peu de préparation et peuvent pour la plupart d’entre eux se réaliser la veille, ce qui vous laissera du temps pour lire, vous promener ou simplement profiter des bons arômes qui embaument la maison.
Ces petits plats fondants et réconfortants se déclinent à l’infini. À travers ces 40 recettes, partez sans plus à attendre à la rencontre de saveurs inédites et renouez avec les bons petits plats de nos grand-mères.
Allez, en cuisine ! À vos marmites et cocottes en tout genre !
Mijoté de joue de bœuf aux carottes
pour 4
préparation 30 min
cuisson 2 h 50
Liste des courses
800 g de joues de bœuf 20 g de beurre 1 botte de carottes fanes 2 oignons 1 verre de vin rouge 2 branches de thym 1 cube de bouillon de légumes délayé dans 40 cl d’eau 3 brins de persil plat 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin
1. Taillez la viande en gros cubes. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites-y dorer la viande à feu vif pendant 5 min, en remuant régulièrement.
2. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Lorsque la viande est dorée, sortez-la de la cocotte à l’aide d’une écumoire, puis débarrassez-la dans une assiette. Pelez et émincez les oignons.
3. Ajoutez le reste d’huile d’olive dans la cocotte et faites-y dorer les oignons.
