LE GUIDE DU BARISA , livre ebook

147

pages

Français

Ebooks

2024

Écrit par
Microtorréfacteur Barista

Publié par
Québec Amérique

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Publié par

Québec Amérique

Date de parution

07 octobre 2024

Nombre de lectures

EAN13

9782764453889

Langue

Français

Poids de l'ouvrage

4 Mo

Barista microtorréfacteur vous livre tout ce qu’il faut savoir pour préparer le meilleur café. De sa culture à l’extraction de l’espresso, en passant par le latte art et les conseils pour choisir vos équipements, ce guide rassemble les essentiels pour les baristas en devenir !
Découvrez en mots et en images...
- l’abc du café, de l’arbuste à la tasse ;
- les techniques pour préparer l'espresso parfait et ses dérivés: latte, cappuccino, macchiato, americano, cortado, flat white ;
- des techniques de réalisation de latte art ;
- des conseils pour choisir vos équipements ;
- les divers systèmes d’infusion manuels ;
- des recettes à base de café, dont le cappuccino crème brûlée et le café infusé à froid à la limonade.

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Publié par

Québec Amérique

Date de parution

07 octobre 2024

Nombre de lectures

EAN13

9782764453889

Langue

Français

Poids de l'ouvrage

4 Mo

Par Barista microtorréfacteur

Les essentiels pour déguster les meilleurs cafés à la maison

ARIST

LE GUIDE DU BARISTA Les essentiels pour déguster les meilleurs cafés à la maison

Projet dirigé par Marie-Anne Legault, éditrice Auteur : Barista microtorréfacteur AeroPress® est une marque enregistrée Textes : Maude Roy appartenant à Aerobie, inc. USA. Recherche : Maude Roy, Yannick Feyfant Chemex® est une marque enregistrée Direction photo : Maude Roy, Jeanne Demers, Mariève Bonin appartenant à Chemex® Corp. Conception graphique et mise en pages : Mariève Bonin Moccamaster® est une marque enregistrée Barista : Yannick Feyfant appartenant à Technivorm. Révision linguistique : Sabrina Raymond Photo p. 7 : © Julie Perreault photographe Photo p. 15 : © Gabrielle de Souza Photo p. 21 : © Michael Burrows Autres photos : © Mariève Bonin et Jeanne Demers Québec Amérique 7240, rue Saint-Hubert Montréal (Québec) Canada H2R 2N1 Téléphone : 514 499-3000 Nous reconnaissons l’aide financière du gouvernement du Canada. Nous tenons également à remercier la SODEC pour son appui financier. Gouver-nement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – Ges-tion SODEC.

Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada

Titre : Le guide du barista : les essentiels pour déguster les meilleurs cafés à la maison / Barista microtorréfacteur. Noms : Café Barista, auteur. Description : Nouvelle édition. | Mention de collection : Ouvrages de référence Identifiants : Canadiana (livre imprimé) 20240018451 | Canadiana (livre numérique) 20240018478 | ISBN 9782764453872 | ISBN 9782764453889 (PDF) Vedettes-matière : RVM: Café. | RVM : Café—Infusion. | RVM : Express (Café) Classification : LCC TX817.C6 L38 2024 | CDD 641.87/7—dc23 Dépôt légal, Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2024 Dépôt légal, Bibliothèque et Archives du Canada, 2024 Tous droits de traduction, de reproduction et d’adaptation réservés

UIDE GD EU L BARISTA PA R B A R I S TA M I C R O T O R R É FA C T E U R

PRÉ FACE

Pour moi, le café est l’un des produits les plus intéressants au monde ! Ex-cellent incitatif pour se lever du bon pied, rien n’égale l’odeur réconfortante du café torréîé. Dès que je hume mes grains d’espresso, j’ai instantanément un sourire aux lèvres. Lors d’un voyage en Australie, pays presque aussi fervent de café que l’Italie, j’ai eu la chance de suivre un cours de barista après être tombée amoureuse de leur célèbreflat white. Cette expertise m’a grandement servie lorsque j’ai fait la rencontre de deux entrepreneurs passionnés, Enrico et Alex, les cofondateurs de Barista microtorréfacteur. Ma philosophie d’affaires a toujours été d’offrir l’excellence, tout en ayant un plaisir fou à faire ce qu’on fait de mieux. Alex, Enrico et moi partageons les mêmes valeurs. Notre relation s’est bâtie naturellement. À travers les années, l’équipe de Barista a contribué à développer mon image de marque. J’avais le désir de lancer mon propre mélange espresso et, rapidement, l’idée a plu à leur équipe. Alex m’a invitée à déguster tous leurs mélanges aîn de formuler des commentaires gustatifs et de cibler mes préférences. À la în de l’exercice, je souhaitais créer un mélange au proîl aromatique unique, un café qui goûte vraiment l’espresso pur, même lorsqu’il est accompagné de lait chaud. De cette collaboration est né un café absolument exceptionnel, le mélange Jessica.

Le mélange Jessica, réalisé avec des grains Sumatra qui le rendent particulièrement aromatique, est une recette secrète de Barista, séduisante et parfaitement goûteuse lorsqu’elle est servie en latte ou en cappuccino ! Le rêve ! Depuis, nous entretenons une relation basée sur nos passions respectives et j’ai un profond respect pour les cofondateurs de cette entreprise. Ils savent s’entourer des meilleurs, je pense ici à Alex, Enrico et toute leur belle équipe. Je suis aussi excitée et fébrile que vous à l’idée de lire cet ouvrage. Avec ce guide, vous serez entre bonnes mains pour devenir des baristas avertis. Santé et bonne lecture (avec un bon café en main) !

— Jessica Harnoissommelière et animatrice

EN GUISE D’INTRO

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