Easy Thaï , livre ebook
141
pages
Français
Ebooks
2022
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Publié par
Date de parution
21 septembre 2022
Nombre de lectures
31
EAN13
9782317031120
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
La cuisine thaïe est l’une des gastronomies les plus savoureuses et appréciées au monde. À juste titre ! C’est une cuisine aux mille facettes qui repose sur l’équilibre des saveurs, dans une explosion d’épices et de parfums.
Brochettes de poulet au satay, salade de papaye verte, tom kha kai, salade de riz croustillant, curry massaman, poulet sauté aux noix de cajou, porc croustillant, riz sauté à l’ananas, phad thai, riz gluant noix de coco-mangue… Découvrez les classiques de la cuisine thaïe, des recettes d’une grande richesse, délicieuses et faciles à préparer. Sans oublier toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, de nombreuses astuces et des photos en pas à pas.
Cuisiner thaïlandais, c’est easy !
Publié par
Date de parution
21 septembre 2022
Nombre de lectures
31
EAN13
9782317031120
Langue
Français
Poids de l'ouvrage
1 Mo
Caroline Trieu
easy Laos
LES MEILLEURES RECETTES THAÏLANDAISES TOUT EN IMAGES
Photos et stylisme : Sébastien Merdrignac
Sommaire Introduction à la cuisine thaïlandaise Qu’est-ce que la cuisine thaïe ? Les ustensiles Les ingrédients Les bases Le riz Riz gluant - Khao niew Riz parfumé au jasmin - Khao hom mali Les nouilles Khanom jin Woon sen Sen ba mi Kouay tiew sen yai – sen lek Les pâtes de curry Pâte de curry vert - Prik kaeng kiew wan Pâte de curry rouge - Prik kaeng phed Pâte de curry massaman - Prik massaman Pâte de curry panang - Prik panang Les sauces Nam prik pao Prik nam pla Prik nam som Nam jim kai Nam jim jaew Achard de concombre Street food Beignets Snack en feuille de bétel Rouleaux frits aux légumes Poulet frit hat yai Brochettes de porc mariné Brochettes de poulet au satay Beignets de poisson au curry Entrées et salades Salade de papaye verte Salade de fruits de l’Isan Salade de vermicelles de la mer Salade de mangue verte et poisson frit Salade de pomelo Salade de riz croustillant Laap de porc Salade de bœuf Salade d’aubergines grillées Plats Tom yam kung Tom kha kai Curry massaman au poulet Curry rouge de légumes Curry vert de poulet Curry de bœuf panang Flans de poisson au curry Crabe sauté au curry Coques sautées au basilic Poisson vapeur à la sauce citronnée Œufs et porc braisés aux 5 épices Poulet sauté aux noix de cajou Porc croustillant Brocoli sauté et porc croustillant Porc grillé au barbecue Omelette Liserons sautés au wok Nouilles et riz Nouilles sautées Riz sauté Nouilles sautées à la sauce soja noire Vermicelles de riz et curry de poisson Soupe de nouilles au curry Soupe de nouilles tom yam Riz sauté à l’ananas Riz au poulet Poulet au basilic Desserts Riz gluant à la coco et mangue fraîche Gâteau au pandan Crêpes à la banane Beignets de banane Vermicelles au pandan Glace coco Thé glacé/café glacé Mes adresses Dans la même collection Page de copyright
Points de repère Introduction Bibliographie Corps de texte
CAROLINE TRIEU Dès son plus jeune âge, Caroline est initiée à la cuisine du Sud- Est asiatique auprès de sa mère et de ses tantes. Des années plus tard, elle découvre la Thaïlande durant un stage de fin d’études et tombe amoureuse de ce pays. Elle est fascinée par les liens à la fois culturels et culinaires qui existent entre la Thaïlande et ses origines, mais aussi par la singularité de son art de vivre sabai sabai et la richesse de sa gastronomie. La Thaïlande devient rapidement sa terre d’adoption. Depuis 15 ans, elle n’a de cesse de sillonner le pays pour apprendre les bases de la langue et de la cuisine et se former au massage traditionnel nuad boran, qu’elle pratique aujourd’hui dans son cabinet. En parallèle, elle partage sa passion pour la gastronomie thaïlandaise, laotienne et vietnamienne lors d’ateliers de cuisine autour de Rennes et dans le blog Taste-of-mekong.
Introduction à la cuisine thaïlandaise
Qui ne connaît pas le phad thai, le tom yam ou le massaman ? La cuisine thaïlandaise est réputée comme l’une des gastronomies les plus savoureuses au monde. À juste titre ! C’est une cuisine aux milles facettes : de sa street food légendaire à ses soupes parfumées au galanga, à la citronnelle, aux feuilles de combava, de ses currys tapissant le palais d’une explosion d’épices et de saveurs, à ses salades à la fois rafraîchissantes, citronnées mais aussi très pimentées. Façonnée par l’histoire et les flux migratoires, cette cuisine en mouvement s’est énormément enrichie de celle des pays voisins et a beaucoup évolué en suivant le changement des modes de vie de sa population. C’est une cuisine dont la clef se situe peut-être bien dans sa capacité à s’adapter depuis toujours, à absorber les influences étrangères et à les transformer pour les faire siennes.
La cuisine thaïlandaise compte de nombreux ingrédients et condiments pour la réalisation de ses recettes, mais une fois l’épicerie de base constituée, la réalisation des plats est à la portée de tous. J’espère que les recettes de ce livre vous livreront un aperçu de la richesse et de la diversité de cette cuisine tout en vous guidant pas à pas pour les réaliser facilement à la maison.
