Craquez pour les petits farcis ! , livre ebook
68
pages
Français
Ebooks
2011
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Publié par
Date de parution
23 juin 2011
Nombre de lectures
80
EAN13
9782317002229
Langue
Français
Enfin des petits farcis qui sortent de l’ordinaire ! Fruits, légumes, pâtes, petites brioches… 30 recettes salées ou sucrées étonnantes et faciles à réaliser selon la saison et vos envies !
Craquez et dégustez sans modération…
Succès garanti !
Publié par
Date de parution
23 juin 2011
Nombre de lectures
80
EAN13
9782317002229
Langue
Français
Sophie Menut
Craquez pour les petits farcis !
Crus ou cuits, de l’apéritif au dessert
Photos : Aimery Chemin
Dattes au foie gras et pruneaux à la crème de noix
Préparation
15 minutes
Sans cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
12 dattes
12 pruneaux
2 tranches de foie gras
50 g de noix hachées
15 cl de crème liquide
Sel et poivre du moulin
/ Versez la crème dans un bol et placez-la avec les fouets de votre batteur au congélateur pendant 5 minutes.
/ Dénoyautez les dattes et les pruneaux en les incisant délicatement.
/ Coupez les tranches de foie gras en 12 gros cubes. Insérez 1 cube dans chaque datte en le modelant un peu. Salez et poivrez.
/ Montez la crème en chantilly. Incorporez délicatement les noix hachées, salez et poivrez.
/ À l’aide d’une petite cuillère, garnissez chaque pruneau de crème aux noix.
/ Présentez les pruneaux et les dattes dans un plat de service en les alternant.
Bon à savoir !
Servez cette recette à l’apéritif avants un repas léger.
Entrées/Plats/Desserts
Citrons à la tahitienne
Préparation
15 minutes + 2 heures au réfrigérateur
Cuisson
2 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 citrons + 1 non traité
1 filet de daurade ou autre poisson blanc
2 feuilles de gélatine
8 baies roses
2 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
/ Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
/ Pendant ce temps, coupez un chapeau aux 4 citrons. Évidez-les délicatement à l’aide d’un couteau incurvé. Mixez la pulpe. Récupérez le jus à travers une passoire.
/ Prélevez le zeste du citron non traité et recueillez le jus. Versez-les dans une petite casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélange vivement. Laissez tiédir.
/ Coupez le filet de poisson en tout petits dés. Mélangez-les au jus des citrons. Ajoutez le mélange de jus et de gélatine, la ciboulette ciselée et les baies roses. Salez et poivrez.
/ Versez la préparation dans un petit plat et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
/ Lorsque la gelée est prise, coupez-la en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
/ Garnissez de gelée les citrons évidés et dégustez à la petite cuillère.
