Craquez pour les desserts en cocotte ! , livre ebook
40
pages
Français
Ebooks
2013
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Publié par
Date de parution
06 mars 2013
Nombre de lectures
119
EAN13
9782317002526
Langue
Français
Soulevez le couvercle et découvrez de pures gourmandises : cocottes de crème brûlée à l’ananas, cocottes de moelleux au chocolat et tatin aux pommes, cocottes de gratin aux prunes… À cuire et à déguster en cocottes.
Craquez et dégustez… Succès garanti !
Publié par
Date de parution
06 mars 2013
Nombre de lectures
119
EAN13
9782317002526
Langue
Français
Jean-Luc Sady
Craquez pour les desserts en cocotte !
30 délicieuses recettes sous un couvercle
Photos : Julie Méchali Réalisation et stylisme : Isabelle Guerre
Cocottes de polenta au citron, figues et framboises
Préparation
20 minutes
Cuisson
10 minutes
Ingrédients pour 6 cocottes
100 g de polenta
350 g de figues fraîches
350 g de framboises
Le zeste râpé de 2 citrons
10 cl de crème liquide
20 g de beurre
50 cl de lait
40 g de sucre semoule
40 g de cassonade
/ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
/ Mixez finement les framboises avec la cassonade. Mélangez cette purée avec les figues coupées en fins quartiers. Réservez.
/ Portez le lait à ébullition dans une casserole. Versez la polenta en pluie fine et laissez cuire 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
/ Hors du feu, ajoutez le beurre, la crème liquide, le sucre et le zeste de citron. Fouettez vivement pour obtenir un mélange homogène.
/ Répartissez la préparation dans les cocottes. Déposez-les dans un plat au bain-marie sans couvrir. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
/ Au sortir du four, recouvrez la polenta de figues à la framboise et servez aussitôt.
Cocottes chocolat-poire
Préparation
25 minutes + 1 heure de refroidissement
Cuisson
5 minutes
Ingrédients pour 6 cocottes
1 Petit Billy
250 g de fromage blanc à 20 % de matières grasses
3 poires
250 g de chocolat noir à 72 %
1 gousse de vanille
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
/ Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et remuez à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène.
/ Versez la ganache dans les cocottes et laissez refroidir pendant 1 heure.
