Craquez pour les cupcakes ! , livre ebook

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Français

Ebooks

2012

Écrit par
Isabel Brancq-Lepage

Publié par
Editions Fleurus

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Publié par

Editions Fleurus

Date de parution

09 juillet 2012

Nombre de lectures

EAN13

9782317002496

Langue

Français

Poids de l'ouvrage

8 Mo

Découvrez 30 recettes de petits gâteaux décorés : 15 cupcakes sucrés et, pour la première fois, 15 cupcakes en version salée !Mini-cupcakes aux asperges, crème au parmesan ; cupcakes crevettes-ciboulette, chantilly au tarama ; cupcakes à la pomme, glaçage caramel au beurre salé ; cupcakes au spéculos, glaçage cerise...
Craquez vite pour ces petits délices très tendance !

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Publié par

Editions Fleurus

Date de parution

09 juillet 2012

Nombre de lectures

EAN13

9782317002496

Langue

Français

Poids de l'ouvrage

8 Mo

Isabel Brancq-Lepage Craquez pour les cupcakes ! 30 délices salés et sucrés

Photos : Fabrice Veigas

Préface

Quoi de plus ludique que de préparer quelques cupcakes, joliment décorés ? Voici 30 recettes pour vous amuser et vous régaler : des petits cakes sucrés mais aussi salés, cuisinés dans des caissettes en papier et garnis de belles volutes de crèmes chantilly, beurres parfumés, fromages frais aromatisés… Grâce à ce livre, les cupcakes s’inviteront à vos apéritifs dînatoires, brunchs, goûters et pique-niques. Pour réaliser ces délicieux gâteaux, utilisez toujours de bons produits et dégustez-les de préférence le jour même. Investissez dans des caissettes en papier et en carton pour épater vos invités ou pour les transporter facilement ; sinon, un moule à muffins fera très bien l’affaire. Si vos caissettes sont en papier très fin, placez-les dans des moules individuels de la même taille avant de les remplir et d’enfourner. Cela évitera les accidents ! À l’aide d’une poche à douille ou d’un siphon, vous ferez de ces gâteaux de « vrais petits bijoux » ! Si vous n’avez ni poche à douille, ni siphon, utilisez une cuillère parisienne pour créer vos décors. Isabel www.mespetitesrecettesfaciles.typepad.com

Cupcakes crevettes-ciboulette, chantilly au tarama

Préparation 20 minutes Cuisson 20 à 25 minutes Ingrédients pour 10 à 12 cupcakes 125 g de petites crevettes roses cuites, égouttées et décortiquées 10 brins de ciboulette 90 g de farine de blé tamisée 60 g de farine de seigle tamisée ½ sachet de levure chimique 3 œufs 100 g de gruyère râpé 15 cl de lait 10 cl d’huile de tournesol Sel, poivre du moulin

30 g de tarama 12 cl de crème liquide entière froide 1 goutte de colorant alimentaire rouge 10 à 12 crevettes 5 à 6 brins de ciboulette

/Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). /Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Salez et poivrez à votre convenance. /Dans un autre saladier, mélangez la levure aux deux farines puis versez dans les œufs battus tout en mélangeant à la fourchette ou au fouet. Versez progressivement l’huile et le lait. Fouettez vivement afin d’éviter les grumeaux. /Incorporez le gruyère râpé, la ciboulette ciselée et les crevettes dans le saladier. Mélangez le tout soigneusement. /Dans 10 à 12 caissettes en papier placées sur une plaque à pâtisserie, versez la pâte aux deux tiers. Enfournez les cupcakes pendant 20 à 25 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. /Préparez la chantilly : mélangez le colorant à la crème liquide puis fouettez au batteur jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Incorporez délicatement le tarama. /À l’aide d’une poche à douille, décorez chaque cupcake de chantilly au tarama. /Ajoutez 1 crevette et 1 petit brin de ciboulette au sommet. Dégustez aussitôt.

Bon à savoir ! Vous pouvez réaliser les cupcakes la veille et préparer la chantilly au dernier moment. !

Mini-cupcakes aux asperges, crème au parmesan

Préparation 25 minutes Cuisson 15 minutes environ Ingrédients pour30 mini-cupcakes 150 g d’asperges vertes en bocal 150 g de farine de blé tamisée 1 sachet de levure chimique 3 œufs 100 g de parmesan râpé 15 cl de lait 10 cl d’huile de tournesol Sel, poivre du moulin

® 150 g de fromage frais de type Petit Gervais froid 40 g de parmesan râpé 30 copeaux de parmesan Poivre du moulin

/Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). /Égouttez les asperges et coupez-les en morceaux. /Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Salez et poivrez à votre convenance. /Dans un autre saladier, mélangez la levure à la farine puis versez dans les œufs battus tout en mélangeant à la fourchette ou au fouet. Incorporez progressivement l’huile et le lait. Fouettez vivement afin d’éviter les grumeaux. /Ajoutez le parmesan et les asperges dans le saladier. Mélangez soigneusement le tout. /Dans 30 mini-caissettes en papier placées sur une plaque à pâtisserie, versez la pâte aux deux tiers. Enfournez les cupcakes pendant 15 minutes environ. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. /Préparez la crème : dans un bol, mélangez le fromage frais avec le parmesan râpé. À l’aide d’une spatule, remplissez une poche à douille de ce mélange. /Décorez les cupcakes d’une volute de crème au parmesan et donnez un tour de moulin à poivre. Piquez 1 copeau de parmesan. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Bon à savoir ! Pour obtenir de jolies volutes, le mèlange à base de fromage frais doit être bien froid. Sinon, placez la poche à douille remplie de mèlange ! pendant 20 minutes au rèfrigèrateur avant de dècorer les cupcakes.

Cupcakes auhaddock, crème à la moutarde à l’ancienne

Préparation 25 minutes Cuisson 20 à 25 minutes Ingrédients pour 1c çupçakes 150 g de haddock 110 g de farine de blé tamisée 40 g de farine de seigle tamisée 1 sachet de levure chimique 3 œufs 100 g de gruyère râpé 30 cl de lait 10 cl d’huile de tournesol Poivre du moulin Beurre pour les moules

1 cuillerée à soupe bombée de moutarde à l’ancienne t ® 150 g de S ôret 1 cuillerée à café de graines de moutarde

/Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). /Faites cuire le haddock dans 15 cl de lait chaud 10 minutes à feu très doux. Égouttez-le et émiettez-le. /Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Poivrez à votre convenance. /Dans un autre saladier, mélangez la levure aux deux farines puis versez dans les œufs battus tout en mélangeant à la fourchette ou au fouet. Incorporez progressivement l’huile et le reste de lait. Fouettez vivement afin d’éviter les grumeaux. /Ajoutez le gruyère râpé et les miettes de haddock dans le saladier. Mélangez soigneusement le tout. /Dans 15 moules individuels beurrés, versez la pâte aux deux tiers. Enfournez les cupcakes pendant 20 à 25 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. t ® /Môret . Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol, mélangez la moutarde au S Remplissez une poche à douille du mélange à l’aide d’une spatule et laissez refroidir 20 minutes environ au réfrigérateur. /Décorez les cupcakes d’une volute de crème à la moutarde puis saupoudrez-les de graines de moutarde. Placez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.

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