Craquez pour le chocolat ! , livre ebook
38
pages
Français
Ebooks
2011
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Publié par
Date de parution
14 septembre 2011
Nombre de lectures
85
EAN13
9782317002113
Langue
Français
À chaque dessert son chocolat… Savourez, parmi 30 recettes, des desserts gourmands et tendances comme un duo choco-pommes, macarons et framboise, ou le duo « machiavélique » chocolat et myrtilles forêt-noire…
Craquez et dégustez sans modération… succès garanti !
Publié par
Date de parution
14 septembre 2011
Nombre de lectures
85
EAN13
9782317002113
Langue
Français
Jean-Luc Sady
Craquez pour le chocolat !
30 recettes de subtils duos chocolat et fruits
Photos : Pierre Desgrieux
Réalisation et stylisme : Catherine Méry
Duo choco-pommes, macarons et framboises
Préparation
20 minutes + 4 heures au réfrigérateur
Ingrédients pour 6 personnes
120 g de chocolat au lait
100 g de macarons
500 g de framboises
300 g de compote de pommes
1 jaune d’œuf
60 g de sucre à confiture
30 g de sucre semoule
/ Dans une casserole, mettez les framboises et le sucre à confiture ; ajoutez 5 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant.
/ Répartissez la marmelade de framboises dans le fond de 6 verrines et réservez au frais.
/ Dans un saladier, mélangez la compote de pommes avec le jaune d’œuf et le sucre semoule. Transvasez dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux en fouettant, puis incorporez les macarons grossièrement émiettés.
/ Versez cette préparation sur la marmelade de framboises et réservez les verrines au frais pendant 4 heures avant de servir.
Duo chocolat blanc et griottes-mûres
Préparation
15 minutes + 4 heures au réfrigérateur
Ingrédients pour 6 personnes
200 g de chocolat blanc
300 g de mûres
300 g de griottes dénoyautées
le jus de ½ citron
3 blancs d’œufs
15 cl de crème liquide
60 g de sucre à confiture
/ Mixez finement les mûres. Versez la pulpe dans une casserole ; ajoutez les griottes, le sucre et le jus de citron, portez à ébullition et faites cuire en remuant pendant 5 minutes.
/ Répartissez la marmelade griottes-mûres dans le fond de 6 verrines et réservez au frais.
/ Faites chauffer la crème dans une casserole et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier ; fouettez afin de lisser la préparation. Laissez légèrement refroidir.
/ Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
