Qualité du cacao , livre ebook
107
pages
Français
Ebooks
2013
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Publié par
Date de parution
18 octobre 2013
Nombre de lectures
1
EAN13
9782759220533
Langue
Français
De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du cacao. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de cacao et aux industriels du chocolat les éléments pour retracer l'histoire d'un cacao, remédier à d’éventuels défauts et définir un cahier des charges. Quant aux chocolatiers, couverturiers et artisans, ils comprendront comment accéder à la qualité et aux arômes qu’ils recherchent.
Publié par
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18 octobre 2013
Nombre de lectures
1
EAN13
9782759220533
Langue
Français
