S&D n°1 vache folle MÀJ XP 6/03/03 15:01 Page 1
> Décembre 2002
La vache folle
analyse d’une crise et perspectives d’avenir
La consommation de viande produit en plus sévères ont été prises pour faire
chaque année en France plus d’un million face à cette crise. La persistance de l’épi-
de tonnes de déchets, qu’il faut détruire démie chez les bovins est due, pour
ou recycler (à travers la fabrication de partie, au caractère progressif de l’appli-
farines animales par exemple). La crise cation des règlements sur l’alimentation
de la vache folle a été provoquée par l’in- du bétail. En revanche, la suppression
troduction accidentelle de carcasses d’ani- des abats à risque dans l’alimentation
maux malades dans la chaîne de fabrica- humaine suffit pour éliminer les risques
tion de ces farines. Des mesures de plus de transmission à l’homme.
La maladie
La maladie chez les animaux ............................................................. p. 1
chez les animauxL’histoire d’une épidémie .................................................................... p. 2
La maladie chez l’homme : les maladies de Creutzfeldt-Jakob ... p. 3
Les risques apportés par l’alimentation chez l’homme ................. p. 4
Qu’appelle-t-on la maladie L’alimentation du bétail ....................................................................... p. 6
de la vache folle ?Les farines de viande et d’os p. 6
Le contrôle sanitaire et vétérinaire ................................................... ...
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