alimentation et performance sportive

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Dr Ridouane Bazbazi

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18 juin 2015

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Français

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aider le sportif à savoir choisir et conduire son alimentation

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18 juin 2015

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L͛AliŵeŶtatioŶ et la perforŵaŶĐe sportive 2eme partie Dr Ridouane Bazbazi Juin 2015

L͛aliŵeŶtatioŶ, pilier de la perforŵaŶĐe

• L͛aliŵeŶtatioŶ ƌeŶtƌe daŶs la globalité de prise en charge de l͛athlğte. • il y a des règles nutritionnelles à respecter • Les choix alimentaires varieront les cultures, mais l'essentiel d'une bonne alimentation reste le même :

Se préparer sans tenir compte de l͛aliŵeŶtatioŶ peut se paǇeƌ tƌğs cher

L 'alimentation de tout athlète.est Large variété de nourritures saines, complètes et consommées en quantité appropriée

Nutrition glucidique et la performance

• Les besoins en nutriments glucidiques chez les sportifs augmentent, avant et pendant l'effort • En endurance les substrats glucidiques couvrent les besoins énergétiques en début de l'effort, alors que les substrats lipidiƋues eŶtƌeŶt eŶ jeu loƌs de l͚ĠpuiseŵeŶt pƌogƌessif des réserves glycogéniques avec la durée de l'effort • Plus l͛iŶteŶsitĠ de l ͛eǆeƌĐiĐe augŵeŶte, plus la ĐaptatioŶ eŶ glucose par les fibres augmente. • Les glucides sont les carburants principaux des efforts courts et intenses • Le maintien d'une disponibilité minimale en glucides permet de reculer les limites de la fatigue

Le niveau d'utilisation des glucides dépend de deux principaux facteurs qui sont l 'intensité et la durée de l'exercice physique

Réserves en glucides Glycogène hépatique : 60 g Glycogène musculaire : 400 g Glucose : 16 g

L͚ĠpuiseŵeŶt du glǇĐogğŶe ŵusĐulaire survieŶt aprğs eŶviroŶ ϵϬ ŵiŶ d'eǆerĐiĐe a ϳϱ % de VO2.max,et en 4 h a 55 % de VO2.max

La capacité maximale de production de glucose par la néoglucogenèse augmente de ŵaŶiğre iŵportaŶte aveĐ l͚Ġtat d'eŶtraiŶeŵeŶt ++++

Évolution de la glycémie au cours de l'exercice à 75 % de VO2.max, chez un sujet soumis à trois types de régimes préalables

Déplétion en fonction du type de fibres

Plus le niveau de force augmente, plus la déplétion est importante dans les fibres de type II

L ͛effet de l͛eŶtraiŶeŵeŶt sur les rĠserves de glucides

surcharge et recharge glucidique Foie: HGP besoins des organes nobles (cerveau)

utilisatioŶ des gluĐides aliŵeŶtaires à l͛effort

Une bonne utilisation des glucides casse «l͛OďsessioŶ» et tend à devenir une manière de vivre pour en obtenir une réelle efficacité «professionnelle»,

Les lipides alimentaires et la performance sportive

L͛utilisatioŶ des lipides ;lipolǇseͿ est plus élevée chez un athlète entraîné (rôle énergétique)

La réserve lipidique =Un potentiel énergétique quasi illimité

Les lipides alimentaires et la performance sportive (rôle fonctionnel et le rôle structural) • Fluidifiants membranaires • Les éicosanoïdes: molécules-signaux lipidiques basés sur un squelette à 20 atomes de Carbone , synthétisés à partir d͛AGPI daŶs pƌesƋue toutes les Đellules de l͛oƌgaŶisŵe, leuƌ demi-vie est très courte(~min). 1. Les Prostanoïdes • Prostaglandines • Prostacyclines • Thromboxanes 2. Les Leucotriènes

Synthèse des acides gras polyinsaturés

Les désaturases .Les élongeasses Oxygénases/ • cyclo oxygénases :prostaglandines (PG) • lipo oxygénases leucotriènes (LT)

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