ZE KIF - Le livre de recettes

ZE KIF Le livre de recettes de Jean-Paul Ce recueil n’a que la prétention d’être un recueil de souvenirs. Si, au fil du temps, certaines recettes ont été retirées, c'est toujours avec l'impression bêtement nostalgique d’avoir omis quelque chose d'important. Seules sont restées les incontournables, celles qui ont fait que ce recueil était indispensable… Guitry ne proclamait-il pas que "le meilleur moment, c'est quand on monte l'escalier" ? Le livre de recettes de Jean-Paul, c'est "Ze Kif". Page 1 / 969 Version du : 28/03/2010 09:21  (à) Table (à) Table ...............................................................................................................2  A TOUT SEIGNEUR… .............................................................................................. 20  Pour réussir les pâtes .......................................................................................... 21  Pâtes fraîches .................................................................................................... 25  Pâtes fraîches colorée ........................................................................................ 26  PÂTES AUX HERBES & AUX LÉGUMES ............................................................. 27  Restons simples…: la recette de base, pasta al pomodoro ................................ 28  Spaghettis à la sauce tomate (Spaghetti al pomodoro) ...................................... 29  Penne à la sauce aux herbes .............................................................................. 30  Oreillettes au fenouil ............................................................................................ 31  Coquillettes au romarin 32  Macaroni "Cap d'Ail" 33  Penne complètes aux légumes grillés ................................................................ 34  Penne en « risotto » ........................................................................................... 35  Fettucine primavera ............................................................................................ 36  Papillons au potiron ............................................................................................ 37  Tagliatelle aux fèves 38  Spaghetti à la sauce du Vésuve .......................................................................... 39  Pâtes aux haricots (Pasta e fagioli) ................................................................... 40  Pâtes à la sauge ................................................................................................ 41  Penne au simple (par absorption) ...................................................................... 42  Penne façon risotto au jus de tomates, roquette, olives et basilic ......................... 43  Tagliatelles aux épinards, au pesto et aux légumes grillés ................................... 44  Spaghettini à la mie ............................................................................................. 45 s aux herbes et au pecorino .................................................................. 46  Penne à la provençale ......................................................................................... 47  Pâtes complètes aux légumes grillés ................................................................... 48  Macaroni à la potagère ........................................................................................ 49  Nids de spaghettis ............................................................................................... 50  Tagliatelles carbonara aux poireaux .................................................................... 51  PÂTES AUX OIGNONS ......................................................................................... 52  Tagliatelle fines sauce à l'oignon ......................................................................... 53  Tagliatelle aux oignons ...................................................................................... 54  PÂTES AU CITRON............................................................................................... 55  Linguine sauce crémeuse au citron .................................................................... 56  Tagliatelle en sauce au citron (Tagliatelle al limone) ............................................ 57  PÂTES AUX NOIX ................................................................................................. 58  Fusilli aux noix et à l'ail (Fusilli salsa di noci) ...................................................... 59  Pâtes aux noix .................................................................................................... 60  Tagliatelles sauce aux noix (Tagliatelle con salsa alle noci) ................................. 61  PÂTES AU SAFRAN .............................................................................................. 62  Farfalles au safran .............................................................................................. 63  Penne à la crème de safran ............................................................................... 64  PÂTES AUX OLIVES ............................................................................................. 65  Fettucine à la sauce à la crème et aux olives noires ............................................ 66  Spaghettis à la crème d'olive ............................................................................... 67  PÂTES AUX PETITS POIS .................................................................................... 68  Le livre de recettes de Jean-Paul, c'est "Ze Kif". Page 2 / 969 Version du : 28/03/2010 09:21  Spaghetti aux petits pois et aux oignons ............................................................ 69  Gâteau de spaghettis aux petits pois ................................................................... 70  Tagliatelle vertes aux tomates, bacon et petits pois ............................................. 71  Coquillettes aux petits pois ................................................................................ 72  PÂTES AUX ARTICHAUTS ................................................................................... 73  Penne aux artichauts ........................................................................................... 74  Coquillages aux artichauts poivrades75  Tagliatelles fraîches aux poivrades ...................................................................... 76  Pappardelle fraiches aux artichauts poivrades ..................................................... 77  Pennes aux artichauts et tomates ........................................................................ 78  PÂTES AUX POIS-CHICHES ................................................................................ 79  Pennes sauce "can-can" ..................................................................................... 80  PÂTES AU PIMENT ............................................................................................... 81  Spaghettis à l'ail et au piment doux .................................................................... 82  Spaghettinis à l'ail, à l'huile et au piment ............................................................ 83  Penne aux tomates, aux piments et aux olives .................................................. 84  Papillons all' arrabbiata ...................................................................................... 85  Penne all'arrabbiata ............................................................................................ 86  PÂTES AU CHOUX FLEUR & BROCOLI .............................................................. 87  Pâtes au chou-fleur de Mamie ............................................................................ 88  Oreillettes aux brocolis ........................................................................................ 89  Tortillons aux brocolis .......................................................................................... 90  Coquillages au brocoli et tuiles de parmesan ..................................................... 91  Pappardelles au brocoli ...................................................................................... 92  PÂTES AU BASILIC .............................................................................................. 93  Le pesto .............................................................................................................. 94  Fettucini « al pesto » ........................................................................................... 96  Linguine au pesto alla genovese ......................................................................... 98  Trenette au Pesto, aux Haricots Verts et aux Pommes de Terre (Trenette alla Genovese) .......................................................................................................... 99  Spaghetti au pistou ........................................................................................... 101  Pâtes à l'ail ....................................................................................................... 102  Spaghetti alla checca ....................................................................................... 103  Tagliatelle aux lardons de volaille et sauce Pistou ........................................... 104  Pâtes au basilic du Vieux Nice ......................................................................... 105  Pennes au pesto et aux fèves .......................................................................... 106  Spaghettonis au pesto rouge ............................................................................ 107  Spaghetti au pesto, aux pignons et au fromage ............................................... 108  Tagliatelle au vert .............................................................................................. 109  Tagliatelles au pistou, parmesan et lardons ............................