WINEMAKING PROCESS - The Rosés of Provence - Vins de Provence
1
page
English
Documents
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres
1
page
English
Documents
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres
Panneau réalisé par le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence www.vinsdeprovence.com. The Rosés of Provence. WINEMAKING PROCESS ...
Voir
The Rosés of Provence
WINEMAKING PROCESS
Blocking of malolactic fermentation
Aging on fine lees
Aging
Reception of harvest
Grapes with white pulp and red skin
Masking ripping Freerun (bursting) and/or and/or
Direct pressureMaceration with skinsfor 2 to 20 hrs. with temp. control Reintroduction (if necessary) of pressed juices based on desired visual and sensorial criteria.
uices Freerun juices
Pressed juicesSaignée
Dynamic or static racking/transfer
Alcoholic fermentation with temperature controls (<18°C)
Transfer/clarification
Aging
Bottled
Partial
Malolactic fermentation
Total
Aging
Vat or tun
www.vinsdeprovence.com
