Soupe aux fanes de radis
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2012
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Soupe aux fanes de radis
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Soupe aux fanes de radis
Ingrédients (4 personnes): les fanes d'une botte de radis, 2 pommes de terre moyennes, un peu de beurre ou d'huile, 2 c. à soupe de crème fraîche (facultatif) , 1 jaune d'oeuf (facultatif), sel et poivre au goût Préparation: Laver les fanes. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. mélanger le jaune d'oeuf avec la crème au fond d'une soupière (si vous les utilisez, mais j'ai omis). Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre ou chauffer un peu d'huile et faire suer les fanes de radis. Ajouter les cubes de pommes de terre et recouvrir largement d'eau, saler et cuire environ 30 minutes. Mixer, ajouter un peu de muscade râpée et poivrer. Verser la soupe bien chaude sur le mélange crème-oeuf (si vous l'utilisez) dans la soupière et servir immédiatement. Cette soupe est très crémeuse, même si vous n'ajoutez pas la crème et lejaune d'oeuf. Recette trouvée sur le site "Epicurien" (site belge).
