Soupe asperge au crabe

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Thi Ho Qui Nguyen

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Spécialités vietnamiennes

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Ingrédients :

Eau Asperge Miettes de crabe Fond de volaille Ou Bouillon cube de poulet Farine de tapioca Sel Oeuf Ail Huile Poivre Coriandre

Soupe d’asperge au crabe Recette pour4 personnes (4 bols)

600 g 200 g (poids net) 100 g (poids net) 4 cuillères à café

1 4 cuillères à café 1 pincée 1 1 gousse 1 cuillère à café 1 pincée quelques branches

Dans une casserole sur le feu, mettez 1 cuillère d’huile et 1 gousse d’ail écrasé. Ajoutez les miettes de crabe. Poivrez, salez, laissez sur le feu quelques minutes.

Versez ensuite l’eau et le fond de volaille (ou le bouillon cube) dans la casserole, mélangez bien, puis ajoutez les asperges déjà coupées en petits morceaux. Attendez que le mélange bout, baissez le feu. Délayez de la farine de tapioca dans 2 cuillères à soupe d’eau et versez le dans la casserole en remuant sans arrêt le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais. Cassez l’oeuf, et battez le comme pour faire une omelette.

Versez le lentement dans la casserole tout en remuant légèrement.

Versez la soupe dans un bol, puis ajoutez-y un peu de poivre et un peu de coriandre coupé en petits morceaux.

Et voilà, bon appétit !!!

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