Rouleaux bo bia

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Jean-Jacques Nguyen

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Spécialités vietnamiennes

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Ingrédients :

Củsắn congelé (Jikama) Carottes Sel Huile

Rouleaux « Bò Bía » Bò Bía Recette pour30 rouleaux

Crevettes séchées Huile Oeufs Saucisse chinoise (lạp xưởng) Cacahuètes grillées Galettes de riz Salade Basilic

Sauce barbecue 250 ml Eau Farine de tapioca Sauce de piment

500g 200 g 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à soupe

50 g ½ cuillère à café 4 gros 4 100 g 1 paquet 1 1 botte

1 boîte 1 boîte et demi 1 cuillère à café facultatif

·Eplucher les carottes puis les couper en lamelles. ·Trempez les crevettes séchées dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, verser les crevettes dans une passoire. Bien sécher les crevettes. Dans une casserole, verser une cuillère à café d’huile, verser les crevettes. Mélanger pendant 5 à 10 minutes. ·Dans une casserole, verser 1/2 cuillère à soupe d’huile puis ajouter les lamelles de carotte, le sel. Attendre 5 minutes puis verser les lamelles de củsắn. Bien mélanger. Laisser cuire pendant 15 minutes. ·les oeufs pour en faire plusieurs omelettes. Couper les omelettes en lamelles de 1 cm X 10 cm.Battre ·Couper les saucisses en rondelles puis les faire cuire dans une poêle. ·Laver la salade et le basilic. ·une casserole, verser la sauce de barbecue, l’eau puis mélanger bien. Attendre que le mélangeDans bout, baisser le feu. ·de tapioca dans 1 cuillère à soupe d’eau et verser le dans la casserole en remuantDélayer de la farine sans arrêt le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais. ·Tremper la galette dans de l’eau tiède. ·Mettre dans un coin de la galette, la moitié de la feuille de salade, un peu de củsắn et carotte, quelques rondelles de saucisse, quelques lamelles d’omelette, quelques crevettes séchées, quelques cacahuètes. ·Plier le bas d’abord, puis les deux côtés, puis rouler.

Jikama ou Củsắn

Origine: Mexique Appartient à la famille des légumes-racines

Ce gros tubercule est recouvert d'une mince peau brune non comestible. La chair est blanchâtre juteuse, croquante et sucrée, de saveur douce qui rappelle celle des châtaignes d'eau

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