Risotto sauté
Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Coût : - Difficulté :
400 g de riz arborio 2 sachets de safran ¼ d'oignon 20 g de moelle de boeuf 1 verre de vin blanc sec
1 l de bouillon de viande 60 g de beurre 50 g de parmesan Sel, poivre
- Hachez l'oignon et faitesle cuire lentement dans une casserole avec la moelle et 50 g de beurre jusqu'à ce qu'il devienne mou.
- Ajoutez le riz, laissez-le griller puis versez le vin et laissez-le évaporer.
- Délayez le safran dans un peu de bouillon brûlant, ajoutezle au riz et poursuivez la cuisson en remuant et en ajoutant peu à peu le bouillon brûlant. - Salez et poivrez.
- Quant le risotto est al
dente, retirez du feu, étalezle sur une plaque et laissez-le refroidir.
- Faites fondre le reste de beurre dans une poêle antiadhésive, prenez une portion de risotto, écrasez-le dans la poêle de façon à former une galette d'environ 1 cm d'épaisseur. - Laissez-la dorer des 2 côtés puis réservez au chaud.
- Procédez ainsi pour chaque convive.
- Servez bien chaud et saupoudrez de parmesan.
