RESTAURANT SCOLAIRE
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RESTAURANT SCOLAIRE
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LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
31 janvier 2011
1 février 2011
2 février 2011
3 février 2011
4 février 2011
Salade Capri
Duo de râpés
Velouté
de légumes maison
Salade sicilienne
Goulasch de bœuf
Tomate
farcie **
Lentilles
Filet de Hoki pané sauce
tartare
Choux fleurs vapeur
Riz
à la berrichonne *
(rôti de porc)
Julienne de légumes
Chanteneige
®
Yaourt sucré
Edam
Petit suisse sucré
Fruit
Biscuits
d'accompagnement
Fruit
Crêpe au chocolat
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
7 février 2011
8 février 2011
9 février 2011
10 février 2011
11 février 2011
Macédoine de légumes
Salade Alaska
Pizza
Salade d'agrumes
Rôti de filet de dinde
sauce tomate
Jambon grill
sauce madère
Bœuf bourguignon
Dos de colin à
l'armoricaine
Torsades
Haricots beurre
Carottes vapeur
Pommes noisettes
Fromage frais
Rondelé nature
®
Flan nappé caramel
Emmental
Fruit
Crème dessert
chocolat
Compote pommes
bananes
Gélifié
vanille
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Semaine 6
(5é.4j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
RESTAURANT SCOLAIRE
Menus du lundi 31 janvier au vendredi 11 février 2011
Semaine 5
(5é.4j)
Entrée
Plat
principal
OCÉANE DE
RESTAURATION
Matières
grasses
cachées
Fruits et
légumes
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Bon
appétit !
Histoire
:
Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël.
Son nom vient du mot "chandelle". A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête
en l’honneur du dieu
Pan. Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes.
Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas decrêpes le
jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. On dit d’ailleurs :
si point ne veut de blé
charbonneux , mange des crêpes à la Chandeleur.
Fabrication
: les ingrédients généralement utilisés pour la pâte sont la farine, les
œufs
et le
lait. On y rajoute parfois de la fleur d'oranger. Une crêpe s'obtient en étalant une portion de
pâte, sous la forme d'un disque, sur un ustensile de cuisine préalablement graissé et chauffé
(crêpière, poêle ou billig), et en la faisant cuire alternativement sur ses deux faces.
Nos salades et plats composés*
Salade Capri : pâtes, dés de jambon et dés de tomates
Duo de râpés : betteraves et carottes râpées
Salade sicilienne: tomates, fêta, huile d'olive, herbes
Salade Alaska : riz, maïs, carottes cubes, surimi, mayonnaise
Salade d'agrumes : laitue, segments pamplemousse et mandarine
Nos sauces (Plats sans sauce**)
Sauce tartare : mayonnaise, oignons, vinaigre, cornichon
Sauce madère : fond de veau, champignons, oignons, madère et muscade
Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc, concentré, tomate, roux
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française
conformément au décret du 17 décembre 2002.
Pour votre information
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du
menu et vous remercie de votre compréhension.
Engagement nutritionnel : nos menus sont conçus et équilibrés selon les recommandations du GEMRCN.
Le Service Qualité se tient à votre disposition pour vos questions ou remarques éventuelles.
