RESTAURANT D'APPLICATION
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RESTAURANT D’APPLICATIONLYCEE PERDIGUIER Chemin des moines 13200 ARLES FEVRIER 2011 Mardi 1midi Mardi1 soir*Mercredi 2midi Jeudi3 midiJeudi 3soir* Vendredi4 midi HORAIRES 12H15 19H15 Consommé de la mer à en Meurette Crème de potironl’infusion de coriandre Potage fermière Œuf Gnocchi à la parisienneParking et entrée par le portail côté piscine. Tronçon de turbot Poulet rôtiBar en coque de sel, flan de Soufflé au roquefort Papillote de daurade, AvenueStalingradpoché sauce maltaise Pommes sautéescéleri et jus de champignon juliennede légumes étuvés, FERME Longe de porc farcie aux Pommes vapeurOu beurreblanc à la badiane Darne de saumon Grand RESERVATIONS A pruneaux, gratin dauphinois La chandeleur : crêe Baba au rhum, chantillymère et son jus de poulet Ananas flambé, glace farcie auxommes, caramel L’ACCUEIL DU Choux chantilly vanille citron vert etin embreou LYCEE Crêpes fourréescrêpes flambéesMardi 8 midiMardi 8 soir*Mercredi 9 midiJeudi 10 midiJeudi 10 soir*Vendredi 11 midiLE MATIN Tian de sardines et Œuf pané Crème Conti Tèl:04.90.96.80.50 Quiche aux courgettes et Œufs brouillés au parfum lun ratatouilleglacée au Rouelle de cabillaud auxde truffeDuo de ravioli à la tomatemesc parmesan épices,endives à l’orangeet à la ricotta aux herbes, Gigolette de volaille farcieFERME Carré de porc,Ou crèmed’ail doux Épaule d’agneau rôtie,aux deux choux poêlée de légumes du Navarin aux petits Râble de lapereau farci pommes boulangères Crêpes flambées à moment légumes l’orange Le manège épicé Crêpes soufflées Choux caramelChoux chantillyMENU EXPRESS 8.00 €2 PLATS Mardi 15 midiMardi 15 soir*Mercredi 16midi Jeudi17 midiJeudi 17 soir*Vendredi 18 midi MENU 3 PLATS Mousseline de rascasse, Velouté de courgette Tempura de crevettes, Avocat cocktail de(Entrée, plat, fromage ou vinaigrette de tomate et Rouget grillé façonvinaigrette de tomates au Parmentier aux éices crevettes dessert) 11.00€ mesclun Niçoiseroulades basilic Samossa végétarien Côte de bœuf et beurred’aubergine Filet de loup cuit à Carré d’agneau rôti, jus de Filets de maquereauxMENU 4 PLATS grillés, rougepommes pont neufOu l'unilatéralnavarin aumassala FERME (Entrée, plat, fromage et Plateau de fromages de Lapin à la bière, Gratin de fenouillégumes printaniers Beurre de poivrons rouges France Panisses Tarte aux noix et pignons la saint valentin€dessert) 13.00 Lasagnes de légumes Le saintvalentin St Honorésauce anglaise à la réglisseCrème brulée, tuilesMENU FETE ** 25.00€ MENU* GASTRONOMIQUE € 20.00 MERCIDE RESERVER LE MATIN AU 04.90.96.80.50
