Région : La Bourgogne

page

Français

Documents

Écrit par
Serge Raynaud

Publié par
umawobiw

Lire

Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres

page

Français

Documents

Lire

Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres

Publié par

umawobiw

Nombre de lectures

162

Langue

Français

Région : La Bourgogne

Voir

Publié par

umawobiw

Langue

Français

Région:LaBourgogneLaBourgogneestunerégionfrançaisequiregroupequatredépartements:l’Yonne(89),laCôte‐d’Or(21),laNièvre(58)etlaSaône‐et‐Loire(71).Sapopulationestde1.6millionsd’habitantspourunterritoirede31582km².

Régionsriched’histoire(Cluny,Cîteaux,lesGrandsDucsd’Occident...)etdeculture,laBourgogneasudepuislongtempstirerprofitdesonterroir,enparticulierdesonvignobleprestigieuxderenomméemondiale.Lespaysagessontd’unegrandevariété,onpasseainsidesplateauxcalcairesdel’YonneaumassifgranitiqueduMorvan,desbocagesduCharolaisauxplainesdelaSaôneetauxvignoblesdescoteaux.Climattempérémaishiversrigoureuxetétéschauds.VéritablecarrefourEuropéen,terred’accueiletdepassage,larégionbénéficied’unedoubleattractivité:parisienneaunordetlyonnaiseausud.Dijon,capitaledelaCôted’Or,orientesesactivitésverslesservicesetlaviticulture.Productiondecéréalesetdelaracecharolaise. LESPRODUITSMARQUEURS:Lesfruits&légumesLesproduitsderivièreLesviandes&volailles………………………………………………LESFROMAGESCouleurorangée,affinéauMarcdeBourgogneAOCEpoissesPMCLVacheAOCChaourcesAOCMâconnaisLesspécialitésrégionalesLesdouceursLesboissons………………………………………………………LESAPPELLATIONS:Saucemeurette:Garniturebourguignonne:Garniturenivernaise:LeKirditauchanoinedumêmenomsanotoriété.LeMairedeDijon(de1946à1968)l’aeneffetfaitdécouvriràtellementdepersonnalitésqu’ilseraitdommagequevousrésistiezàcedouxmélangedecrèmedecassisetdevinblanc–BourgogneAligoté,commeilsedoit–.Sivousvoulezfaireplusbourguignon,vousvouslaissereztenterparlecommunard–variantedukirmaisauvinrouge–. PERSONNAGESMARQUANTSETOUCELEBRES:FernandPointestoriginairedeLouchons,PierredelaVarenneétaitlecuisinierduMarquisd’Uxelles,iléditalepremierouvragedecuisine,LeCuisinierFrançaisen1651etlePâtissierFrançaisen1653.NicolasRolin,(1376–1462).Diplomate,hommedeguerreetconseillerpersonneldePhilippeLeBondurantprèsde40années.IlfondeégalementlesHospicesdeBeauneen1443.Sitesinternet:http://www.vins‐bourgogne.fr/,http://www.routard.com/

D.BAFCOP‐LPOCamilleCLAUDEL

LABOURGOGNE

Voir