Recette: Mousse de raisin à l’orange
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2012
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Recette: Mousse de raisin à l’orange
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Mousse de raisin à l’orange
Dessert pour 10 personnes
5 oranges bio 1 petit bâton de cannelle 1,25 l de jus de raisin rouge 2,5 dl de vin rouge 250 g de sucre 6,25 dl de Qimiq 5 dl de crème raisin pour la finition sucre glace
1. Couper les oranges non pelées en quatre. Les mettre dans une casserole avec la cannelle, le jus de raisin, le vin et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux durant 10 min. Filtrer et mesurer 1 l de jus. Laisser refroi-dir. 2. Brasser le Qimiq à l’aide d’un fouet. Incorporer le jus de raisin parfumé et réserver au frais jusqu’à ce que la préparation commence à prendre sur les bords. Fouetter la crème et l’incorporer à son tour. Répartir la mousse dans des coupes à dessert et laisser raffermir au réfrigérateur env. 2 h. Décorer de raisin et saupoudrer de sucre glace.
Préparation: 20 min, sans compter le refroidissement; réfrigération: env. 2 h Par personne, env. 5 g de protéines, 27 g de lipides, 56 g de glucides, 2300 kJ / 550 kcal
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