Recette: Moussaka
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2012
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Recette d’été
Recette d’été
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 + 45 min5 min
Moussaka
Ingrédients pour 6/8 personnesIngr
1 kg d’aub 1 kg d’aubergines moyergines moyennes ennes 75750 ml de s auce béchamel
sel, poivr sel, poivre e persil haché
1 oignon moy en émincé b en émincé beurre eurre 2 + 2 b onnes c uill. à soupe de chapelur e e
454 g d’agneau haché 2 blanc s d’oeufs légèr ement battus
1 tasse de vin blanc1 t + 2 jaunes huile d’oliv e pour fritur e e
3 tomates pelées et coupées 1 t1 tasse de fr omage râpé
➀ Couper les aubergines en fnes ron - ➅ Graissez un plat à gratin de 22 X r - ➅à X
delles; saupoudrer de sel et de poivre; 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et X 5 e
laisser reposer pendant 1 heure. tapisser le fond du plat avec la moitié le la
➁ Faire cuire l’oignon dans le beurre, des aubergines.➁ Faire cuire l’oignon dans le e,
ajouter la viande hachée et 4 cuillerées ➆ Couvrir avec le mélange de viande ➆le
à soupe d’eau.Séparer la viande à la et de tomates; terminer le montage le
fourchette pendant qu’elle cuit. avec une couche d’aubergines
➂ Incorporer les tomates, le persil, le ➇ Incorporer les jaunes d’oeufs bat-➇-
citron et le vin, saler et poivrer. Laisser tus à la sauce béchamel, ainsi que le . à la le
mijoter à couvert pendant environ 45 fromage râpé (2/3 t.).fr
minutes. ➈ Napper les aubergines de cet ap- ➈-
➃ Retirer du feu, ajoutez la chapelure pareil, saupoudrer avec le reste du fro-le rfro-
et les blancs d’oeufs; bien mélanger. mage. Cuire à four moyen pendant 45 . e à
Pendant la cuisson de la viande, minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit le
rincer les aubergines et déposer sur un doré.
papier absorbant. ➉ Accompagnez ce plat d’un vin grec,
➄ Faire frire légèrement à l’huile d’olive comme le Rétsiné (au goût de résine), Accompagnez ce plat d’un vin greeeccc, , , dans une poêle bien chaude jusqu’à ce une poêle bien jusqu’à ce le Samos ou le Nychteri de Santorini comme le Rétsiné (au goût de résine), le le le qu’elles soient dorées de chaque côté. (sec et bourdeux).
Samos ou le Nychteri de Santorini (ssseeec c c
et bourdeux).
