Paupiettes de dinde farcies aux légumes secs et sa sauce blanquette
Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn Coût : - Difficulté :
4 escalopes de dinde 1 sachet de légumes secs 100 g de lardons 2 oignons 6 carottes 4 poireaux
100 g de beurre 50 g de farine 200 g de champignons émincés 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 blancs d'oeufs
- Faites revenir les lardons et réservez-les.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile.
- Préparez les légumes secs de la même façon que la semoule.
- Mixez les lardons, les oignons et 1/3 environ des légumes préparés.
- Ajoutez à la préparation les blancs d'oeufs et mixez. -Mettez la farce dans les escalopes, entourez-les de film étirable.
- Plongez les paupiettes durant 20 mn dans l'eau chaude. - Faites-les dorer.
- Épluchez puis coupez en lamelles les carottes et les poireaux.
et faites-les cuire comme les paupiettes. - Pour la sauce : faites fondre le beurre et ajoutez la farine en mélangeant. -Ajoutez les champignons avec le jus. -Mélangez pendant 5 mn.
