NAISSANCE ET ÉVOLUTION DE LA CUISINE OCCIDENTALE JAPONISÉE

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NAISSANCE ET ÉVOLUTION DE LA CUISINE OCCIDENTALE JAPONISÉE

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AISSANCE

5 P i t t 2

ET ÉVOLUTION DE LA CUISI

N OCCIDENTALE JAPONISÉE Meiji (1868-1912), Taishō (1912-1926) et début Shōwa (1926-1937 1 )

TAKADA Mt 高田公理 Uvté M J 武庫川女子大学

Il t b c q l ptq lt  Jp  t tfé  pf à pt  l’è Mj 2 . C tt ’cvt  c q l’  ct ’ppl l « t  Jp » ( kindaika 化代近 ), pc q ptcp, t t,  l écpt t  l’lt  ct élét  clt pé t  éc, p lql l ût lt t l c ccpèt  plc  élbl. Cpt, c  ll l v,   vll f  ct vt l j vc l’è Mj, l v qt  Jp  l bl  ’ tv tfé q’à pt  l’è Tō. E ﬀt, l’pt  ct   v cct t cbl  l’bt pv  p q pt    ébt  xx  ècl vc l’ l f. C b v t lé fîct vé  cp èt c à  vll cété b, ft bl   t q ctt l cltèl tll ’ v tp  tt ù l’ pvt ût  l c étè. Ct tp cpt vt l’téêt q’ll pvt t  ctt pf évlt  l cété. Fé  1907 à Nb, l   Mt ﬀt, è l’é   vt, l vc ’ cfété à  cltèl, épt   v

期命革の

1 Ctt t cp  ébt  l  -jp, vc l’v  l Mc. 2 Ishige Nc 道直毛石 , « Sō   :   - » 和昭食 /の (L’ltt  l’è Sō :  pé   ct)  Shoku no bunka shinpojiumu 食シ化文のウジポンム , T, D ドメス , 1989.

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