Qu'est-ce que les quiches, les cakes salés et sucrés, les pizzas, les rouleaux de printemps, les brochettes, les petits plats mijotés et les tiramisus ont en commun ? Toutes ces recettes se déclinent en version mini pour attirer le regard et attiser la gourmandise. Plus tendance en petits gabarits, mini-quiches et autres bouchées sont aussi plus chic, redonnant au goût et au plaisir de la dégustation toute leur importance.
La plupart des recettes salées ont leur déclinaison miniature. Dans le sillage des mini-légumes plébiscités par les restaurateurs, sont apparus les tartelettes salées chèvre-tomates cerises, les mini-quiches aux poireaux, puis les mini-cakes aux courgettes, aux 4 fromages... La tendance étant à picorer, mais aussi à redécouvrir de vrais plats traditionnels. En témoigne l'arrivée des mini-cocottes, petits récipients qui permettent de servir le lapin à la moutarde ou le tajine de boeuf sous une forme amusante.
Du côté des desserts, place aux farandoles ! Pourquoi choisir lorsque l'on peut savourer une mini-crème brûlée, un financier et une poire Belle-Hélène revisitée en verrine ? C'est tout l'esprit du café gourmand. Tiramisu, charlotte, fraisier... la verrine a révolutionné les grands classiques. Que dire des cupcakes, des muffins et autres macarons, délices individuels qui font fureur ? Toutes ces petites douceurs méritent une place sur votre carte des desserts.
Verrine fondante de piquillos au roquefort et saumon fumé
Pour 4 personnes Préparation : 45 mn - Cuisson : 30 mn Coût : - Difficulté :
80 g de roquefort 2 poivrons rouges 100 g de saumon fumé 1 courgette 50 cl de crème liquide Ciboulette
