Les Gnocchis à l’Italienne
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2012
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Recette: Les Gnocchis à l’Italienne
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Ingrédients • 1 kg de pomme de terre (Parmentine Frites/Purée) • 400 g de farine • 1 oeuf • 1 cuillère à soupe d’huile • 50 g de beurre • noix de muscade • sel et poivre • Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Passez-les au moulin à légumes et incorporez le beurre ou margarine en petits Pour la sauce :morceaux. Dans une jatte, mélangez l’oeuf, la muscade, l’huile et • 150 g de beurre le sel. Ajoutez les pommes de terre écrasées et la farine. • 100 g de parmesan • Travaillez l’ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse. rapé Divisez la pâte en 4 morceaux. Formez 4 rouleaux longs et fins. • Basilic frais Farinez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm. • Donnez-leur une forme de gnocchis en les écrasant à la
fourchette dans la main.
• Pochez les gnocchis dans une grande quantité d’eau frémissante salée. Lorsqu’ils remontent en surface, ils sont cuits. Egouttez-les. • Faites fondre tout le beurre ou margarine dans une casserole. Mettez les gnocchis dans un grand plat. • Arrosez-les avec le beurre ou margarine fondu. Ajoutez le parmesan et le basilic haché. Poivrez. Mélangez et servez les gnocchis aussitôt. Retrouvez toutes nos recettes surwww.parmentine.fr
