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Les fruits thaïs Les fruits thaïs ont un goût unique au monde. Ils sont nombreux, variés et vous les trouverez partout en Thaïlande, en fonction de la saison bien évidemment. Je vous propose une liste des fruits thaïs les plus communs que vous découvrirez lors de vos pérégrinations sur les marchés du pays du sourire.
Ananas (saparot) Ce fruit sucré et juteux poussant au sol, existe en deux grandes familles: le Pattawai, de la région de Prachuap Kiri Khan, de grande taille, à la peau tirant sur le vert foncé et à la chair jaune pâle et lananas de Phuket, plus petit, plus rond, à la peau jaune brun, à la chair jaune claire et au goût plus sucré.
Le Santol (gra-torn) De la taille dune balle de baseball, sa peau est de couleur brunâtre. Elle abrite de gros noyaux à laquelle sa chair rafraichissante et légèrement acidulée sy attache. Vous pouvez le manger directement à pleine dents ou alors à laide dun couteau, entaillez de nombreuses fois le fruit, écrasez le à laide de vos doigts dans un récipient, ajoutez y un peu deau, du sucre et servez bien frais. Des plus rafraîchissants.
La goyave (farang) Les thaïlandais raffolent de ce fruit quils consomment, alors quil est encore dur et bien vert, en imbibant les tranches de goyave soit dans un mélange de sel/sucre/piment ou dans une sorte de sauce caramélisée faite de piments doux et de jus de citron.
Latte ou pomme cannelle (Noï-naa) Fait partie de la famille desannonadans laquelle nous trouvons le coeur-de-boeuf, le cherimoya, le corossol. Sa peau daspect “crocodilesque” abrite une chair blanche, tendre, sucrée et parfumée qui se mange telle quelle, au goût crémeux. Elle est criblée de pépins ronds et aplatis d'environ 1cm de diamètre.
Le pitaya ou fruit du dragon Avec sa peau rose vif et ses “écailles” vertes, il ne passe pas inaperçu sur les étals de marché. Sa chair juteuse blanche ou bordeaux est parsemée de pépins de la taille dune graine de sésame. Son goût doucereux se rapproche de celui du kiwi.
Le jacquier (khanoun) Sa carapace verte abrite des alvéoles dans lesquelles on trouve les fruits jaunes qui abrite un noyau. Dans un endroit fermé, son odeur ressemble à celle de la banane fermentée. Le fruit lui même est doux et légèrement juteux.
