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0000A_EL_XoDsseirderpaLescse_1:EXEuisineDo_5342/05tradit_ALEX_noniDOSelSIelERPRErevSSE1isitssier/7é0e9/1014:13Pdega1epresse

0000A_LEX_Dossierdepresse_1:EXE_5342/05_ALEX_DOSSIERPRESSE17/09/1014:13Page2Portraitd’AlexandreHardyDéssonplusjeuneâgeAlexandreestpassionnéparlacuisineetc’estdanslesjuponsdesagrand-mèreSolangequ’ildécouvreleplaisirdu«bienmanger»etdesproduitsfrais.Forméàl’écolehôtelièredeSaumurpendant5ans,AlexandretravaillenotammentàThéouleavecM.SergeGoulomesetauChâteaudeNoirieuxavecM.Come.ArrivéàNanteschezM.Barteau,propriétaireetcuisinierdurestaurant«LouPescadou»bienconnudesamateursdepoissons,ilyreste5ansavantdesedécideràouvrirsonpropreres-taurant.Aufildessaisons,dansdesrecettestraditionnellesrevisitées,Alexandredéclinelesproduitsfraisdumarché.Surlescheminsdel’automne,iltravailleaussibienlegibierquelacoquilleSaint-Jacques.L’hivervoitarriverlebarquipeutcroiserlebeurreauxalguesdechezMaîtreBordier.Leprintempsmetsenavanttousleslégumesprimeursdelarégionaccompagnésdevolailles,etl’étévousrencontrerezpeutêtrelasardinedeLaTurbale.Aufildesannées,plébiscitésparnotreclientèle,certainsplatssontdevenusles«Incontournablesd’Alexandre».Ilenestainsidufoiegrasrevisité,duSainteMauredeTourainemariéaveclePetitEcolierdeLuoudelamousseauchocolatmi-cuiteencroûtedePetitBeurreLu.Laterrassearborée,sasalleassociantpierresdu19èmeetdécorationcontemporaine,vouspermettentd’organiserdesrepasd’affaire,enfamilleouentreamis.Nouspouvonsacceuillirdesgroupesjusqu’à50personnesetvousréserverlerestaurant,rienquepourvous,ledimanchemidi.2

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