La diététicienne répond à vos questions Chandeleur : crêpes à la ...

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La diététicienne répond à vos questions

Chandeleur : crêpes à la farine de sarrasin ou de blé?

Le blé et le sarrasin (appelé aussi blé noir) sont tous deux des céréales. On en fait de la

farine utilisée pour préparer les crêpes de la Chandeleur. Traditionnellement, la crêpe de

sarrasin, appelée galette dans certaines régions de Bretagne, est garnie de jambon, oeuf et

fromage (la « complète »), auxquels peuvent être ajoutés d’autres ingrédients selon le goût

de chacun. Quant aux crêpes de froment, elles sont le plus souvent servies en dessert avec

de la confiture, du beurre et du sucre (la meilleure!), du chocolat... Les deux farines sont

riches en glucides complexes (amidon). La farine de sarrasin est plus riche en magnésium et

en vitamines du groupe B. Si vous souhaitez équilibrer votre repas, vous pouvez aussi garnir

les crêpes sucrées de tranches de fruits (pommes, oranges...), sources de vitamine C…

(Nutrinews hebdo)