Îles flottantes au concombre et aux herbes
Pour 8 personnes - Préparation : 25 mn Cuisson : 15 sec.
Coût : - Difficulté :
2 concombres 20 cl de yaourt velouté 1,5 citron 40 brins de ciboulette 100 g de chèvre frais 10 radis roses 1 c. à soupe d'huile d'olive 5 gouttes de tabasco
1 tranche de pain de campagne 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 3 oeufs 10 feuilles de menthe Fleur de sel, poivre du moulin
- Taillez les concombres en cubes en retirant les pépins. - Mixez-le avec 1 c. à café de fleur de sel, le yaourt, le jus du citron, le tabasco, 20 brins de ciboulette hachés, la mie du pain, le chèvre et le vinaigre. - Mixez le tout et placez au réfrigérateur.
- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Incorporez la menthe et le reste de la ciboulette hachées. - Formez des boules de blancs d'oeufs et faites cuire au microondes
à 600 W pendant 15 sec. - Coupez les radis en cubes et déposez-en quelques-uns au fond des assiettes creuses. - Couvrez de velouté de concombres bien froid et surmontez avec une île flottante aux herbes.
- Décorez avec un brin de ciboulettes et de petits cubes de radis.
- Dégustez bien frais.
