Ikan Panggang
3
pages
Français
Documents
2012
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
3
pages
Français
Documents
2012
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
Ikan Panggang
Extrayez les graines de cardamome de leur gousse et pilez-les grossièrement dans un mortier.
Ajoutez le piment, le gingembre et le sel et broyez le mélange.
Transférez dans un bol, puis incorporez l'échalote, la citronnelle et le curcuma.
Mélangez.
Coupez les citrons verts en deux.
Extrayez la chair à l'aide d'une cuillère, puis coupez-la en dés et ajoutez-la au mélange.
Ajoutez la crème de coco et mélangez.
Taillez 3 fentes en diagonale de chaque côté des maquereaux en allant jusqu'à l'arête dorsale afin de permettre à la marinade de bien imprégner la chair du poisson.
Badigeonnez les maquereaux de marinade.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le grill. Faites cuire les maquereaux 4 à 5 minutes de chaque côté, en les arrosant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Décorez de quartiers de citron vert et servez immédiatement.
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes 4 maquereaux entiers vidés 2 gousses de cardamome 2 piments de Cayenne finement coupés. 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de sel de mer 5 cuillères à café de pulpe d'échalote 2 tiges de citronnelle émincées (retirer les feuilles dures) 1 cuillère à café de murcuma moulu 2 citrons verts 20 cl de crème de noix de coco
