Gratin de cabillaud forestier

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20 juin 2012

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Gratin de cabillaud forestier Préchauffer le four à 220°C (th7/8). Coupez les champignons en lamelles.

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20 juin 2012

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Gratin de cabillaud forestier

Préchauffer le four à 220°C (th7/8).

Coupez les champignons en lamelles.

Faites-les dorer dans l'huile chaude pendant 10 mn.

Ajoutez les échalotes et le persil.

Assaisonnez et mélangez encore 1 mn.

Faîtes chauffer le lait Gloria.

Dans une casserole, faîtes fondre le beurre.

Quand il est mousseux, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole.

Versez le lait Gloria petit à petit et faîtes cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Ajoutez la muscade, le curcuma, le sel, le poivre et 100 g d'emmental râpé.

Dans un plat à gratin, répartissez le cabillaud coupé en gros morceaux.

Ajoutez les champignons par-dessus.

Versez la sauce sur les champignons.

Parsemez d'emmental et mettez au four 15 mn.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes 800 g de dos de cabillaud 200 g d'emmental râpé 400 g de champignons de Paris 40 cl de lait Gloria 40 g de beurre 30 g de farine 3 c s. de persil haché 1 échalote émincée 2 c s. d'huile d'olive 1/2 c c. de curcuma Sel et poivre 1/2 c. à c. de muscade râpée (selon les goûts)