Gnocchis de pommes de terre au beurre de sauge
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2011
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Recette classique délicate, savoureuse et facile: voici comment préparer vos gnocchis à la main sans effort!
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Primi piatti
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Premiers plats
Gnocchi di patate burro e salvia
–
Gnocchis de pommes de terre au beurre de
sauge
Ingrédients
1 kg pommes de terre
400 g farine
1
œuf
30 g beurre
quelques feuilles de sauge
Crédits photo :
http://www.flickr.com/photos/avlxyz/65050024/
Préparation
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans une grande casserole contenant de l
’
eau salée.
Une fois bien cuites, épluchez-les et pressez-les avec une fourchette ou un presse-purée. Placez
ensuite les pommes de terre pressées sur une planche enfarinée. Ajoutez une pincée de sel et la
farine et pétrissez. Ajoutez un
œuf
et continuez à travailler l
’
ensemble de façon à obtenir une pâte
bien lisse et compacte. Ajoutez éventuellement encore de la farine si ça manque de compacité.
Divisez la pâte en morceaux. Formez plusieurs rouleaux longs et épais 2-3cm. Farinez-les et coupez-
les en tronçons de 1 cm. Donnez-leur la forme classique des gnocchis (voir photos) en les écrasant à
la fourchette dans la main. Faites bouillir une grosse casserole d
’
eau. Quand l
’
eau bout, ajoutez le sel
et ensuite les gnocchis. Ils sont cuits quand ils remontent en surface.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Rajoutez les feuilles de sauge et faites roussir. Egouttez les
gnocchis et versez-les dans la poêle. Faites revenir pendant une dizaine de seconds. Après avoir
éteint le feu, ajoutez du parmesan râpé. Servez les gnocchis aussitôt.
