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Cours de
Gastronomie
Moleculaire
(N1, J1)
1.i
Qu’étudions-nous ?
Qu’est-ce que la cuisine?
La cuisine
Amour
Art
Technique
Un continuum entre
Art
Artisanat
Répétition
Tradition
Travail
bien fait
Succès
technique
Innovation,
Creation,
Expression,
Beau
(= Bon)
H. This,
Sur la piste du Bon
, in
Thuries Magazine
, Sept. 2003, 142, 84-88.
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