Gastronomie en alsace, «une cuisine classique, mais qui s'émancipe»

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Comment bien manger?

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était très dur au début de aux étoiles, même s’il admet -HostelleriePaulus 35 , mais de proposer une lever des filets de poisson ou de qu’il apprécierait un second SIERENTZ cuisine qui emprunte forcé- désosser un carré d’agneau », macaron. Pour lui «l e produit 01-Au0kbergeSaint-Laurent ment son style à celle de son avoue-t-il. Son credo : «L ’achat est le roi de l’assiette » et sa ré- père. de produits de qualité, une cuis- compense est de constater «l son simple pour des saveurs «L a cuisine de papa m’a tou- satisfaction du client lors du Infographie Marc Vuillermoz/Mathieu Lerc sans complication, mais des jus jours fait vibrer », confesse-t-il. passage en salle ». IR01 LeRhin 2106451 é e F dd bb m p n d h n i d u g u n v R

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