Deux recettes des Pouilles: les pates fraiches et les boulettes
2
pages
Français
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2011
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Voici deux recettes traditionnelles des Poullies (région du Sud de l'Italie): les pates fraiches à l'oeuf nommées "sagne" et les boulettes. Les recettes de Giovanni et Rita Brigante sont présentées par l'Espace interculturel Sierre.
Voir
Servir avec une sauce tomate maison ou avec des « Polpette ».
Laisser sécher et cuire dans l’eau bouillante salée quelques minutes;
au rouleau en bois ;
Les pâtes « maison »
Pouilles en Italie
Recette présentée par Giovanni et Rita Brigante–Originaires des
Battre les oeufs et l’eau, ajouter dans la farine(fontaine) ;
Mieux connaîtreles Pouilles
Ingrédients
LES SAGNE
1 kg de farine
3 oeufs 1 lt eau Préparation
Recette pour 12 personnes
Prendre ces lanières, les torsader et les doubles comme sur les photos ;
Couper la feuille de pâte en lanières de 2 cm x 30 cm ;
Mélanger et pétrir ;
Etendre la pâte fine, avec la machine spécialement conçue pou ou
LES POLPETTE
Ingrédients
300 gr. de viande hachée (bœuf ou
porc à volonté)
200 gr. de fromage parmigiano râpé
3 œufsbattus
Préparation
Mélanger les ingrédients ;
Ail écrasé
1 bouquet de persil haché Sel Un peu de panure
Former des boulettes (grandeur balle de ping-pong) avec les mains mouillées ;
Les frire dans l’huile bouillante.
BON APPETIT !
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