Cuisinier cuisinière

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Cuisinier CuisinièreD e s c r i p t i o nLa cuisine offre un champ d’action idéal à tous ceux qui allient créativité et endurance. Les cuisiniers traitent des produits frais ou semi-préparés, maîtrisent tous les modes de préparation, savent décorer et présenter tous les plats avec goût. Dans ce métier, il est impératif de savoir travailler en parfaite harmonie avec la brigade et le service, posséder un sens aigu de l’hygiène et manipuler tous les aliments avec la plus grande délicatesse. Qualités requises Aimer cuisiner et travailler avec les aliments, esprit d'équipe, compréhension rapide, capacité de coordonner plusieurs étapes de travail, habileté manuelle, sens de l'ordre et de la propreté, résistance physique, odorat et goût développés, bonne santé, bon équilibre nerveux. Durée de la formation 3 ans Formation pratique En hôtel, restaurant, hôpital et restaurant de collectivité, complétée par des cours d’introduction. L’apprentissage peut avoir lieu dans un établissement saisonnier ou ouvert à l’année. Formation théorique Les apprenants formés dans un établissement ouvert toute l'année fréquentent l’école professionnelle de leur région un jour par semaine. Les apprenants formés dans un établissement saisonnier suivent les cours dans un hôtel-école d’hotelleriesuisse, à raison de deux sessions de cinq semaines par année. Certificat Certificat fédéral de capacité de «Cuisinier qualifié/Cuisinière qualifiée».

Source: www.formation-hotel-resto.ch

last update mars 05

chapitre 2, page 7

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