Croquettes de legumes
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2012
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Ingrédients 2 carottes, râpées grossièrement 200 g 2 courgettes (zucchinis), râpées grossièrement 260 g 2 patates douces,
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Ingrédients
2 carottes, râpées grossièrement
200 g
2 courgettes (zucchinis), râpées grossièrement
260 g
2 patates douces, râpées grossièrement
360 g
6 oignons verts (échalotes), hachés finement
2 œufs, calibre gros
1 tasse de fromage parmesan, râpé
50 grammes
1 1/2 cuillerée à soupe huile d'olive
23 millilitres
1/8 cuillerée à thé de piment de Cayenne
0.4 grammes
Sel au goût
Poivre au goût
Papier parchemin
Méthode
1. Préchauffer le four à 400° Fahrenheit.
2. Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à cuisson.
3. Préparer les légumes:
A. Râper les carottes.
B. Râper les courgettes.
C. Râper les patates douces.
D. Hacher finement les oignons verts.
E. Mettre les légumes râpés dans un bol.
4. Ajouter le fromage parmesan, les œufs, le piment de Cayenne et l'huile.
5. Saler légèrement et poivrer au goût.
6. Bien mélanger le tout.
7. Déposer sur la plaque, en galettes d'environ 10 centimètres de diamètre.
Environ 6 à 8 galettes.
8. Cuire au centre du four 12 minutes puis retourner les galettes délicatement à
l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu’elles soient dorées,
soit environ 12 minutes de plus.
9. Servir.
Observations
On peut conserver les croquettes au congélateur jusqu'à 3-4 semaines. On peut réchauffer au four les croquettes décongelées,
à 400° degrés Fahrenheit une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient bien chaudes.
