Clafoutis à la rhubarbe
Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn Cuisson : 32 mn - Repos : 3h Coût : - Difficulté :
350 g de rhubarbes 280 g de sucre en poudre 30 g de beurre
100 g de farine 2 oeufs 10 cl de lait 1 pincée de sel
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons.
- Mettez-les à dégorger avec 100 g de sucre en poudre pendant 3h.
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, 150 g de sucre en poudre et le sel.
- Creusez un puits et versez-y les oeufs battus avec le lait. - Travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes un peu épaisse.
- Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7).
- Beurrez un moule allant au four et saupoudrez le fond avec 20 g de sucre en poudre.
- Égouttez la rhubarbe et essuyez-la avec du papier absorbant. - Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez les tronçons de rhubarbe et recouvrez avec le reste de pâte.
- Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 mn.
- Au bout de ce temps, saupoudrez la surface du clafoutis avec le reste de sucre et poursuivez la cuisson pendant 20 mn.
- À la fin, passez-le 2 mn sous le gril pour le caraméliser.
