Carpaccio de boeuf, roquette et parmesan - recette italienne
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2011
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Voici la recette d'un hors d'œuvre classique et plein d'élégance : le carpaccio de bœuf avec roquette et parmesan. Servez-le avant vos dîners : vous allez surprendre vos invités !
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Antipasti
–
Hors d
’œuvre
Carpaccio de boeuf, roquette et parmesan
Crédits photo :
http://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/2978400807/
Ingrédients (4 personnes)
550 g faux-filet de
bœuf
Roquette
Copeaux de parmesan
Huile d’olive vierge extra
Jus de citron
Sel
Poivre
Préparation
Assurez-vous que la viande est parfaitement nettoyée : elle ne doit présenter aucune trace de
graisse. Gardez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Coupez-la en tranches très très fines
par le biais d
’
un couteau aiguisé. Placez les tranches de viande sur un plat. Salez et assaisonnez la
viande avec de l
’
huile et du jus de citron. Rincez et égouttez la roquette et placez-la au milieu de
l
’
assiette avec les copeaux de parmesan. Servez immédiatement.
